24 Aug, 2011 | 20:08Чечевичные котлеты с кешью и черным хлебом / perfectfood.ru

• Нежные и сытные котлеты из чечевицы с кешью с сайта perfectfood.ru
  Оригинальное вкусное блюдо можно приготовить из чечевицы и орехов кешью. Эти котлетки содержат большое количество растительного белка, сытные и минимально жарятся.
  
  
  Состав котлет из чечевицы и кешью в источнике:
  
  70 г. чёрного бездрожжевого хлеба
  250 г. орехов кешью (нежареных)
  1 яйцо (либо см. веганские альтернативы яйцам в "памятках")
  пучок кинзы
  50 мл томатного сока
  пара зубчиков чеснока
  300 г. сухой чечевицы
  растительное масло для жарки
  
  Либо, несколько иначе и чуть проще, в пересчете на две средние порции:
  
  на стакан уже отваренной зеленой чечевицы (150 гр) один кусок размятого в крошку черного хлеба (можно было и больше),
  половина яйца (взбить вилкой желток с белком, но лучше взять два желтка - белок намного вреднее, либо воспользоваться рецептам замены яйца из "памяток")
  небольшой пучок петрушки
  один помидор
  пара зубчиков чеснока
  немного кумина
  примерно 80 грамм кешью замоченных на пару часов – это 2/3 стакана).
  
  
  Как приготовить котлеты из чечевицы и кешью:
  
  Замочить орехи кешью за пару часов до готовки.
  Чечевицу отварить 15-20 минут до мягкости и слить (можно и загодя).
  Хлеб покрошить в кухонный комбайн, измельчить хорошенько. Добавить туда же разбухшие орехи кешью, яйцо (или желтки), кинзу или петрушку, томатный сок или мягкий томат (томатная паста – хуже по составу но ярче вкус), очищенный чеснок (можно подавить лезвием и порубить - так больше выделяется вкус).
  По вкусу посолить и поперчить, измельчить до однородной массы. Добавить сваренную чечевицу, ещё раз прокрутить всё вместе.
  Если масса не достаточно густая, можно понемногу добавлять мелкие отруби и снова вымешивать (либо смолотую в муку зеленую гречку или гречневую муку - полезный заменитель пшеничной).
  Для сочности можно плеснуть ложечку-другую оливкового масла или (если считаете допустимым) - соевого соуса (существуют и более полезные аналоги: Bragg's, Nama Shoyu, Coconut Secret).
  
  Сформировать из получившейся массы руками котлетки, можно обвалять в отрубях. Прокалить сковороду с растительным маслом и обжарить котлетки с обеих сторон на небольшом огне до корочки - буквально по три минуты на каждой стороне.
  
  Котлетки из чечевицы и кешью можно подавать на зеленых листах, например на шпинате, с любым овощным салатом и соусом по вкусу, в т.ч. со сметаной, веганской сметаной на тофу, сыроедной сметане на кешью или более полезном, чем покупной, домашнем майонезе из желтка с горчицей и растительным маслом, сыроедческими кетчупами (см. по тегу "вместо кетчупа").