29 Jul, 2011 | 17:07Элементарный полезный шербет
-
Элементарный полезный шербет из ягод и меда - годится смородина, крыжовник, вишня, абрикосы, клубника, малина - это почти спорт: пробовать, из чего оно лучше!
Готовится три минуты, морозится - час-два.
Ягоды смешиваются в блендере с медом в пропорции 3 стакана на 5 столовых ложек (мед лучше брать цветочный или акации - лучше подойдут те, которые долго не кристаллизуются). Интересное сочетание с медом каштана - у каштанового меда пикантная горчинка и он не кристаллизуется.
Вместо меда можно использовать сироп топинамбура или нектар агавы, но они значительно более фруктозные и готовятся промышленно (польза неоднозначна, см. "источники").
В качестве интересных ноток интересно добавлять очень мелко тертый имбирь (или порошок имбиря), базилик (особенно с дыней или абрикосами).
Поместить в морозилку в контейнере или формочках для мороженого (такой вариант "опаснее" т.к. тает такой шербет весьма шустро.
Проверенные сочетания:
стакан черной смородины, 2 стакана красной, 5 столовых ложек меда
чистая красная смородина
пополам красная смородина и крыжовник
На украшение годятся те же ягоды и свежая мята.
помимо этого, проект ipolza предлагает замораживать арбуз с лимонной цедрой, вишню с имбирем
часть ягод можно оставлять неразмолотыми для интересной текстуры.
*дыня и арбуз не лучшим образом сочетаются с медом, а точнее, их рекомендуют есть отдельно от всего, поэтому - на риск хозяйки.
**Кроме того, в меду ягоды сохраняются в качестве джема - это еще лучше сохраняющий витамины способ сохранить урожай до зимы или делать заготовки в разгар сезона.
Варить ничего не нужно - максимум, промыть и высушить, перемолоть или залить цельные ягоды медом.
Малиновое варенье прекрасно получается, если подсушить малину в дегидраторе перед тем, как заливать медом.
Абрикосовый и клубничный джем - просто перемалывается, хотя после дегидратора клубника приобретает более интенсивный вкус и еще меньше склонна к брожению (чем меньше влаги, тем надежнее консервация любого продукта).