Эко & Рецепты

23 Aug, 2011 | 00:08Котлеты из чечевицы с грецкими орехами и отрубями

  • Вегетарианские котлеты из чечевицы с грецким орехом, из "невеганского" - только яйцо, вероятно, можно чем-то заменить (оочень вкусные!)
    Если вы любите фалафель и не хотите возиться, если вы хотите котлету, но не едите мяса, если вы ищете начинку для бургера или питы – возьмите на вооружение этот рецепт. Помимо всех вышеперечисленных достоинств, это блюдо еще и очень быстро готовить, оно же - отличное решение для утилизации лишней чечевицы! В таком виде с удовольствием едят дети, кому сама чечевица не нравится внешне и на вкус.


    Ингредиенты:
    Чечевица обычная – ½ стакана
    Орехи грецкие – 1/3 стакана
    Сухари панировочные – 1/3 стакана
    Петрушка
    Луковица маленькая – 1 шт.
    Чеснок – 1 зубчик
    Яйцо – 1 шт. (либо см. веганскую замену яйцам в "памятках")
    Соль, перец, кумин, кориандр молотый
    Масло для обжарки
    Время приготовления – 30 мин


    Вариант по-проще и в пересчете на 4 детей и 3 взрослых, с полезными отрубями вместо панировочных сухарей:

    - 2 стакана чечевицы крупной зеленоватой, отваренной и слитой
    - полтора стакана сырых грецких
    - стакан мелких отрубей вместо панировочных сухарей (сухари - белая мука, отруби намного лучше)
    - 2 крупные луковицы
    - 2 зубчика чеснока, можно и больше
    - 3 яйца (либо см. веганскую замену яйцам в "памятках")
    - пара чайных ложек молотого кориандра
    - полторы-две чайные ложки кумина
    - соль и перец

    в вариациях могут участвовать сушеный укроп, вяленые томаты и орегано, сухая аджика (т.е. острая смесь с рынка на основе паприки, такую смесь могут намешать торговцы специями)

    *Если пробная котлета после жарки покажется суховатой, можно влить в "фарш" немного оливкового масла.

    ---------------------------------
    Способ приготовления:
    Чечевицу промыть, залить водой (раза в два-три больше чечевицы) и поставить вариться. Как закипит, подержать ее на тихом кипении минут 15 до мягкости. Чеснок и лук очистить и предварительно порубить – если у вас слабый комбайн.
    Чечевицу снять с огня, слить и остудить (или достать из холодильника, и отваренную чечевицу и сам фарш можно держать в холодильнике несколько дней).
    В комбайне смолоть вместе орехи и сухари в режиме пульсации, чтобы орехи не выделили слишком много масла и не получилась бы совсем паста. Затем добавить резаный лук, чеснок, петрушку (опционально) и чечевицу и еще раз смолоть все вместе.

    Разбить яйцо и вмешать в получившееся тесто, оно сразу станет влажным и более цепким, положить по вкусу соль и приправы, замесить все вместе. Смешать в чечевицей (либо смолоть с чечевицей в комбайне). Разогреть сковороду с маслом для жарки. Формировать котлетки и обжаривать их на среднем огне - прожаривать их в принципе не нужно, нужно лишь добиться корочки. Корочка и вкус будут еще ярче, если прыснуть или капнуть в масло соевого соуса (не очень здоровый вариант) или соевого соуса Bragg's - вариант полегче (или хотя бы Nama Shoyu).
    А можно плеснуть немного в само тесто и уменьшить количество соли.


    Подавать с овощами и йогуртовыми соусами, сметаной или аналогичным веганским соусом на тофу или кешью, отлично сочетаются с помидорами и сыроедными кетчупами.

    Можно сделать к ним «майонез» из желтков с оливковым маслом и горчицей – весьма безобидный вариант, если использовать желтки домашней курицы (при таком раскладе, вреда будет меньше, чем от покупной промышленной сметаны). Как вариант на замену - веганский майонезный соус из кешью или тофу.

    Котлетки не должны быть слишком тонкие – иначе будут разваливаться.
    На вкус и правда похоже на фалафель, только быстрее и проще. (И на котлеты тоже похоже весьма!)


     

ГИГИЕНА И УХОД ЗА ТЕЛОМ

натуральный оливковый крем-эмульсия

Cупер-полезный и простой крем-эмульсия для взрослых и детей: и очищает, и питает, не оставляет жирного блеска.
Разница с использованием масла в чистом виде – огромная, ничего общего. Благодаря известковой воде, оливковое масло превращается в крем и сохраняет свои свойства.
Очищает и питает кожу, хорошо удаляет макияж, отлично смывает тушь, при попадании в глаза ощущения такие же, как от воды.
издавна используется для очищения младенческих поп и защиты от опредлостей - легкий крем без ощущения жирности...
здоровое питание

Классные салатные заправки без масел

Готовить большую часть еды без растительных масел - достаточно важный момент для поддержания здоровья, и еще более важный - для его восстановления, также и для всех, кто стремится сбросить лишний вес.
В принципе, создавать безмасельные соусы и заправки - занятие быстрое, легкое и приятное, легко попутно словить и настоящий экспериментаторский азарт -)

комментарии
  • Марина Хорошая идея, но орехи реально не чувствуются и вообще очень близко по вкусу к котлетам из фасоли и риса, а возни больше
    05 Dec, 2016 | 12:18
БАЗА КОСМЕТИЧЕСКИХ ИНГРИДИЕНТОВ:
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ:
Еда

Токсичность растительных масел

Один из самых вредоносных пищевых мифов XX века - миф о пользе растительных масел. Что говорят эксперты, что говорят исследования - обзор сквозь целое столетие, информация, способная изменить качество жизни каждого.
Памятки

Вредные пищевые добавки

Большой список пищевых добавок и комментарии (риски для здоровья, канцерогенный фактор и т.п.)

Внимательно читайте надписи на этикетках! Не глядя, вполне можно купить крахмал со вкусом, запахом и цветом колбасы и пищевыми добавками, оседающими и накапливающимися во внутренних органах!

Некоторые добавки вредны только в больших количествах, но канцерогены имеют свойство накапливаться в организме. Так что, со временем это даст о себе знать. Любая модификация продуктов делает их потенциально опасными для здоровья. Употребление синтетических усилителей вкуса и цвета – это обман собственного организма.
статьи

Почему только растительная пища?

Фрагмент из книги профессора Колина Кэмбелла 'The China Study', в котором сопоставляется питательная ценность животной и растительной пищи и развеивается миф о незаменимости мяса и молока (то есть, животных белков), даются главные принципы здорового веганского питания и краткий список его позитивных эффектов.
Профессор Кэмпбелл - ученый, более 40 лет изучающий взаимосвязи хронических заболеваний (таких, как рак, сердечно-сосудистые заболевания, остеопороз), биохимию продуктов питания и взаимосвязи между здоровьем и питанием. Кэмпбелл - представитель американского научного истеблишмента, член многих национальных советов и научно-исследовательских обществ, советник Конгресса по вопросам питания, преподаватель нескольких крупных университетов, персона номер один в списке влиятельных фигур в области вопросов питания, на чьем счету более 300 публикаций в научных изданиях.
В силу своих наблюдений перешел на веганское натуральное питание цельными продуктами и доказывает верность своих выводов также и лично на себе.