23 Oct, 2011 | 02:10Осень! Тыквенные чипсы, тыквенная пастила, тыквенный хлеб! Простые!
-
Для пастилы потребуется духовка с функцией сушки, духовка с открытой дверцей на минимальной температуре или, в идеале, дегидратор - чем больше температура, тем меньше останется в тыкве пользы (но не вкуса!)
- полкило тыквы
- два средних очищенных от кожуры и косточек яблока
- мед по вкусу
- корица, имбирь, можно и мускатный орех
Все смешать в блендере, получившуюся массу вылить на листы non-stick или пергаментную бумагу для выпечки. Распределить равномерно ложкой слоем в полсантиметра. В центре толщина слоя должна быть чуть меньше, чем по краям. Поставить сушиться в дегидратор при температуре 46 (105F) градусов (для сыроедческого рецепта) или 57 градусов (для быстрого приготовления), в духовке все будет зависеть от типа духовки, придется просто пробовать на самой низкой температуре, вероятно, с открытой дверцей.
В дегидраторе обычно, если поставить пастилу на ночь, утром она уже готова.
Готовая пастила легко отделяется от пергамента или листа.
Дальше можно скатать пастилу в колбаску и порезать на кусочки, из которых можно сформировать разные фигурки. Очень легко получаются сердечки-треугольнички.
-------------
Тыквенные чипсы делать еще проще - стоит нарезать тыкву тонкими, по полсантиметра, слайсами (рифлеными на специальной терке или просто половинки тыквы тонкими дольками). Сушить также, но быстрее. Вот варианты обсыпок:
- корица или "тыквенный микс" (pumpkin pie spice - 1/2 ч.л. корицы, 1/4 ч.л. молотого имбиря, 1/8 ч.л. молотой гвоздики, 1/8 ч.л. молотого мускатного ореха)
- кайенский перец и молотый чили
- паприка и/или черный перец, кориандр
- если добавить соль, то будет вообще не очень угадываться тыква
(с перцами, солью, укропом-петрушкой, тмином, кумином можно делать и топинамбур - супер-полезный корнеплод, очень богатый железом и во многом уникальный по составу!)
---------------
Вариант самый быстрый, на 20 минут, для духовки:
посолить ломтики, через 15 минут промыть водой, обтереть бумагой, если едите брынзу, то можно посыпать брынзой, кориандом, чёрным перцем по вкусу и в духовку минут на 20 при 180 градусах.
(можно не обмывать и не протирать, в принципе)
самый вредный но мгновенный вариант (проверено на топинамбуре, но и тыква должна повести себя также - 4-5 минут в микроволновке на мощности 700, открыть, выпустить "пар", еще 2 минутки по желанию
*солить и добавлять специи, для микроволновки нужно в уже готовые чипсы.
**напомним, что микроволновка меняет структуру тканей и действует еще более разрушительно, чем простой нагрев.
-------------------
"Сырой" тыквенный хлеб
[img1]
Супер-полезное блюдо, на вкус похоже на хлеб, хотя по составу ничего общего. Перед нами "шеф-поварский" рецепт от Рейчел Фракасса (Rachel Fracassa), который подхватывают и в который влюбляются очень многие сыроеды и, что важно, не только они. Еще важно, что, хотя рецепт и подразумевает сушку в дегидраторе, можно 1) не сушить вовсе - утрамбовать в пирог, скажем, со сливками или сметаной или другим кремом сверху и 2) быстро посушить в духовке с открытой дверцей, да что уж, и с закрытой (быстрее, конечно, но менее полезно - погибает часть витаминов и все энзимы)
- 3/4 чашки миндального жмыха от молока или просто смолотого миндаля, лучше замоченного на ночь
- 1/4 чашки смолотого золотистого или коричневого льна
- 1 чашка пюрированной сырой тыквы (поможет кухонный комбайн)
- 1/2 чашки смолотых в пасту фиников или меда (меньше)
- 1/4 ч.л. молотого мускатного ореха
- 1/2 ч.л. корицы
- 1/4 ч.л. специи allspice
- 1/4 ч.л. молотой гвоздики
- полщипотки соли
Вымесить вручную и сформировать батон или каравай толщиной сантиметра три.
Сушить в дегидраторе, в идеале при температуре 105 F (ниже 42 C) 8 часов на плотном листе, потом его убрать и сушить еще 16 часов на сеточке.
Чтобы хлеб получился посуше, стоит разрезать его на ломти и добавить еще 8 часов.
А можно выкладывать массу тонким слоем и получить несколько быстрее тонкие хрустящие хлебцы с тем же вкусом (обычно готовы за ночь в дегидраторе).
В принципе, можно и вовсе не сушить, утрамбовать в форму и наслаждаться вкусом - получится вязкий густой крем-паста.
Специи стоит добавлять по чуть-чуть, для некоторых в рецепте их многовато.
Можно и запечь или подсушить в духовке - тут уже, на откуп хозяйке.
Главное во всех представленных рецептах в том, что ингредиентов минимум, и даже в хлебе все очень хорошо сочетается, а клетчатка преобладает, что помогает нашему иммунитету и способствует отменному пищеварению. Ну и, разумеется, чем меньше жара - тем больше пользы!
Сыр-намазка и сырный соус из кешью
Сырная паста, соус и намазка: достаточно простой и очень сытный рецепт на основе кешью, делается за пять минут. Прилагаются варианты с чем подать - эта паста великолепно дополняет "кускус" из размолотых соцветий сырой цветной капусты и отлично подойдет как основа для веганских сыроедных роллов.Хорошо подойдет как "яичная" и очень сытная заправка ко многим салатам.

Нежный ягодный мусс на тофу
Очень простой и нежный ягодный мусс без вредных ингредиентов - ягоды, мед и мягкий тофу (известно, что тофу едят даже некоторые сыроеды, но назовем рецепт веганским). Те, кого вы будете угощать, вряд ли догадаются, что едят что-то полезное -))
- Ваш комментарий будет первым!
о вреде бутерброда (смешивания мяса с мучным)
Фрагмент о работе печени из книги биохимика и врача-натуропата М.В.Оганян.Фрагмент о "ядовитых" процессах, вызываемых одновременным употреблением животных белков и крахмалов/углеводов (сладкого, мучного, картофеля и т.п.) и токсичности животного белка для человеческого организма в деталях.
Автор прослеживает прямую связь смешения подобных продуктов и заболеваний печени (а также объясняет "мясоедную" природу аллергий, астмы, язвы желудка, желчнокаменной болезни и многих других заболеваний) и объясняет характер вытекающего из употребления животного белка, особенно в смеси с крахмалами и углеводами, общего и постоянно продолжающегося отравления организма. В материале также приводятся рецепты очистки печени натуральными методами.
"Золотые правила естественной медицины" М.В.Оганян

Состав современных сигарет: не табак
раньше в сигаретах был такбак.что на самом деле в сигаретах теперь, вместо и вместе с табаком

Об авторе The China Study профессоре Кэмпбелле
Кто такой профессор Кэмпбелл, фрагменты из книги которого приведены в "источниках".Краткая биография в фактах
(The China Study - труд, подводящий итог более чем 40-летней работы профессора и сотен исследований, проведенных им, его командой и другими учеными в XX веке касательно связи питания и хронических заболеваний: веганского питания и не только сохранения здоровья, но и его восстановления в самых жестких условиях. В книге подробно расписываются закономерности появления и исчезновения таких страшных болезней как рак, диабет, сердечная недостаточность и атеросклероз, остеопороз, альцгеймер, старческая слепота и маразм, ожирение и многое другое - все выводы подкрепляются десятками статистических и научных исследований, признаных в официальных медицинских и научных сообществах).
