Эко & Рецепты

12 Apr, 2011 | 09:04Постные веганские псевдо-мясные котлеты из овсянки

  • Два с половиной прекрасных варианта веганских постных овсяных котлет на замену мясным. Хрустящие и очень сытные, они очень напоминают котлеты из фарша индейки или курицы, но при этом в них нет ни грамма животного белка.


    1-й вариант, чуть более кропотливый.
    Более ароматные и наваристые за счет использования бульона, невозможно печатать рецепт - текут слюнки (у того кто уже пробовал)!


    250 г овсяных хлопьев
    2 средних луковицы
    450 мл овощного бульона или горячей
    воды со специями (как кумин, паприка, специи для фарша или для птицы), можно развести приправу типа Vegetta
    специи
    соль
    мелко нарезанные зелень и овощи
    2 ст. л. муки - или чуть больше (до получения вязкой густой смеси)

    *причем значительно лучше использовать смолотую до состояния муки зеленую гречку или гречневую муку из АШАНа, поскольку белая мука - "пустой" и клейкий крахмал, один из самых тяжелых и вредных неживотных продуктов, в то время как зеленая гречка - вообще продукт белковый, это "хорошие" растительные белки. Также хорошо подойдет мука из амаранта, или хотя бы смесь белой муки с какой-то цельнозерновой в пропорциях в пользу цельнозерновых - чем дальше от белой и пшеничной, тем лучше.

    Лук мелко порезать, обжарить, добавить овощи (например морковь, картошку, цветную капусту, кабачок), обжарить еще немного. Всыпать на сковороду овсяные хлопья, влить бульон и перемешать. Добавить специи, зелень и соль по вкусу, потом накрыть крышкой, снять с огня и дать постоять минут 10. В теплый "фарш" добавить муку, вылепить котлетки мокрыми руками. По желанию можно обвалять в панировочных сухарях или муке, хотя овсяные хлопья сами годятся на эту роль. Обжарить, в конце жарки можно добавить немного соевого соуса (он придаст котлетам красивый, зажаристый вид). В качестве соевых соусов лучше использовать полезные заменители: Bragg's или Coconut Secret

    ------------------------------------------------------------------
    Поскольку белая мука попадает в список самых нежелательных продуктов, а зеленая гречка и амарант совсем не всегда под рукой, то просто и полезно взять второй рецепт:


    2 более ленивый и простой по ингредиентам вариант:

    Это блюдо – чистой воды имитация мясных котлет, но все лучше, чем соевый вариант.
    В нем есть овсянка и овощи - это здоровое сочетание, и получается это блюдо довольно полезным и вкусным (если уж вы считаете допустимым жарку), такие котлетки даже мужчины едят с удовольствием, скорее всего даже и не догадываясь о составе.


    Необходимые продукты:

    Стакан овсяных хлопьев (быстрого приготовления и без добавок)
    Полстакана воды
    Одна луковица
    Две крупных картошки или аналогичный объем размолотых в мельничке или блендере соцветий цветной капусты (до состояния кус-куса) *(картошка - более тяжелый продукт, чем цветная капуста)
    Два зубчика чеснока
    Соль, перец и любимые приправы
    Растительное масло для жарки (например кукурузное)
    Немножко муки (или, лучше, отрубей) для панировки (совсем необязательно)


    Приготовление

    Воду вскипятить и залить хлопья. Накрыть посуду крышкой, оставить на полчаса чтобы хлопья набухли. Тем временем очистить луковицу и картошку или размолоть соцветия цветной капусты, натереть лук на мелкой терке, (картошку – на крупной), а можно и наоборот, картошку натереть мелко, а лук мелко нашинковать. Чеснок пропустить через пресс или накрошить, плоско лезвием ножа отжать сок. Смешать хлопья, овощи, чеснок. Посолить, поперчить, добавить приправы. Если фарш получился жидковатый, всыпать чуть манки или муки (опять же, намного лучше - гречневой или амарантовой).

    Поставить минут на 15 в холодильник, пусть он немного настоится, пропитается и охлажденный фарш будет легче разделывать (можно и пропустить этот пункт).

    Формировать котлеты проще мокрыми руками. Обваливать котлеты в муке не обязательно, румяная корочка получается и так.
    Для еще большего придания аппетитности, можно сбрызнуть котлеты во время жарки соевым соусом или заменителем соевого соуса (Bragg's Liquid Aminos или Coconut Secret).

    В качестве "мясной" специи хорошо подходит кумин, отлично годятся готовые смеси специй для мясного фарша.


    ++++
    проще всего и рациональнее смешанный вариант:

    хлопья заливать бульоном или водой со специями,
    а муку не брать - вместо этого идти по пути второго рецепта, особенно вкусно и более полезно получается с цветной капустой вместо картофеля!


    Любой из вариантов идеально сочетается со сметаной, веганской сметаной или майонезом на тофу, сыроедческими сметанными и майонезными соусами на кешью, натуральными томатными соусами и сыроедческими кетчупами (см. "рецепты").


     

здоровое питание

Элементарная вкуснейшая подсолнечно-кунжутная халва

Очень, очень вкусная, очень очень полезная, очень простая халва из кунжута и подсолнечных семечек (семечки можно заменить на миндальный жмых, оставшийся от производства орехового молока).
здоровое питание

Сыроедческий майонез на яблочном соке с грецкими орехами

Майонез на яблочном соке с грецкими орехами и растительным маслом, сладковатый на вкус.

комментарии
  • Ирина Делала по второму рецепту котлеты с картошкой. Котлеты получились обалденные-никто даже не догадался, что они веганские.
    22 Sep, 2015 | 11:00
  • Отлично!!!!!
    25 Feb, 2015 | 21:39
  • mona_cardamona понравилось!
    06 Nov, 2014 | 16:11
  • натали Все вкусно. Молодец
    26 Mar, 2012 | 14:32
БАЗА КОСМЕТИЧЕСКИХ ИНГРИДИЕНТОВ:
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ:
Еда

Почему от дрожжей стоит бежать подальше

Обязательно стоит один раз прочитать и разобраться, что такого в дрожжах и дрожжевом хлебе, почему сознательный человек не захочет включать дрожжевые продукты в свой рацион. Обязательно прочитайте, эти вещи важно знать всем, кто старается делать осознанный выбор и принимает ответственность за состояние своего здоровья.
Памятки

факторы ложноположительного результата анализа на вич

"Белки, из которых состоят диагностические тесты на обнаружение антител (тест на ВИЧ), не являются составными частями мифического вируса. Следовательно, они не являются указателями на наличие какого-либо вируса, а дают ложноположительный результат с имеющимися уже в организме антителами, которые появляются у человека в результате любых прививок, а также, при множестве различных, уже известных в медицине болезней.

Ложноположительный тест может быть выявлен и при беременности, с чем можно связать возросшее в последнее время число женщин среди "ВИЧ-положительных". Важно не паниковать, а вернуться к этой памятке и этой теме в целом.
Эта памятка - список факторов, вызывающих ошибочные положительные результаты теста на ВИЧ-антитела (по данным журнала "Континуум"). В списке - 62 пункта, мы же приводим наиболее понятные людям, не имеющим медицинского образования.

статьи

Просто и понятно о вреде сахара и жиров

Очень просто и доходчиво о том, откуда берется голод, за счет каких механизмов он формируется и пропадает, и всегда ли это связано с настоящим питанием (от слова питательный), как глюкоза запасается и "раздается" в организме, как сахара и жир путают карты и выдают "кредиты", которые оплачиваются за счет нашего собственного ресурса.