06 May, 2011 | 09:05Сделать кокосовое молоко и сливки - просто! / Coconut Oil for Health and Beauty

• Кокосовое молоко и сливки - прекрасная замена молочной продукции, и их можно также использовать в большинстве рецептов - для каш, сладостей, мороженого, тушения с овощами и т.п.
  
  Сделать кокосовое молоко дома супер-просто с нуля!
  
  Понадобится 1 стакан воды на 1 стакан мякоти кокоса, пропущенной через блендер или комбайн (или уже сушеной стружки - органической, не подслащенной!)
  Можно использовать кокосовую воду из самого ореха
  
  Стружку либо залить кипятком (или даже молоком, что не полезно, но для кого-то допустимо), либо, для желающих максимально сохранить полезные свойства продуктов, просто теплой водой (особенно если речь о свежей мякоти). В первом варианте оставить до остывания, во втором просто выдержать час-другой.
  Пропустить массу через блендер. Если блендер мощный и может растереть массу равномерно, то на этом можно и остановиться. Если не очень мощный, то массу отжимают через марлю или мешочек для орехового молока (или мешочек для фильтрации краски из хозяйственного магазина).
  
  
  Это - основа. Она хранится в холодильнике двое суток, ее можно замораживать (данные о том, насколько сохраняются полезные свойства, разнятся).
  Кокосовое молоко вкусно пить просто так, в качестве напитка, добавив в него натуральный подсластитель и специи по вкусу.
  (В блендер с финиками, или с молотыми сырыми какао-бобами, лецитином - для пущей пользы, сытности и вкуса яичного коктейля).
  
  В холоде молоко может расслоиться - жирный насыщенный верхний слой и есть "кокосовые сливки". Можно их снять, а можно заново перемешать перед использованием.
  
  
  В свежем кокосе на полкило мякоти приблизительно:
  177 калорий
  1,7 гр белка
  16,8 гр жира
  насыщенных жиров - 14,8 гр
  углеводов 7,8 гр
  клетчатки 4,5 гр
  калия 178 мг
  фосфора 57 мг
  магния 16 мг
  
  
  В стружке на 3/4 чашки (150 мл):
  334 калории
  3,6 гр белка
  32,7 гр жира
  насыщенных жиров 29 гр
  углеводов 12 гр
  клетчатки 17 гр
  калия 275 мг
  фосфора 100 мг
  магния 46 мг
  
  
  
  Кокосовая математика:
  1 кокос = примерно 2 чашки (400 мл) молотой мякоти
  1 кокос = 2 чашки кокосового молока
  полкило кокоса = 5 чашек молотой мякоти
  полторы столовые ложки свежей молотой мякоти = 1 столовая ложка сушеной кокосовой стружки
  1 чашка молотой мякоти = 1,3 чашки стружки = 3,5 унции (100 гр)