11 Mar, 2011 | 23:03Сыроедческая паста с цуккини с соусом из кедровых орехов или кешью / uralpanda.livejournal.com

• Паста Альфредо в исполнении uralpanda.livejournal.com,
  рецепт из Rawvolution
  
  
  "Рецепт потрясающий, сколько готовлю из книги Амсдена, столько поражаюсь, как он из 2-3 ингредиентов создаёт такое, что из блендера приходится остатки соуса ложкой выгребать и съедать".
  
  В некотором упрощении:
  
  для спагетти
  цуккини - 1 средний
  
  для соуса "альфредо"
  кедровые орехи - 3/4 стакана (или кешью)
  вода - 1/3 стакана
  лимонный сок - 3 ст.л.
  мёд - 1 ч.л.
  мускатный орех - 1/3 ч.л.
  морская соль по вкусу (или натуральный солезаменитель навроде benson's table tasty)
  
  
  
  Все составляющие соуса смешать в блендере до гомогенности. Мускатные орехи лучше хранить целыми, иначе аромат будет уже не тот. На одну порцию достаточно натереть половинку ореха на тёрке для имбиря или смолоть в кофемолке или мельничке для сухих ингредиентов (очень удобно использовать "детский" блендер Phollips со сменными стаканами.
  Солить соус нужно достаточно, т.к. потом будем им поливать несолёные спагетти (*вместо соли также можно попробовать использовать bragg's liquid aminos, хотя этот "соевый соус" слегка изменит вкус)
  
  Цуккини превратить в толстые спагетти любым ножом для нарезки соломкой - либо спиральным слайсером, либо теркой для корейской моркови.
  Заправить кабачки соусом, они обмякнут моментально, уже в процессе перемешивания.
  
  *В оригинале вместо воды используется сок тайского кокоса - тайские кокосы иногда есть в Метро, но сок кокоса легко заменяется на воду с медом.