09 Nov, 2011 | 01:11Цацики - вкуснейший соус-намазка из миндального жмыха / rawinrussian.livejournal.com

• Идея великолепного постного, веганского и сыроедного соуса-намазки из несладкого миндального жмыха, который остается от производства миндального молока. Соус называется "Дзадзики" (или "Цацики" - в оригинале, греческий чесночный соус-паста на йогуртовой основе, в нашей версии - только растительные ингредиенты и великолепный вкус!)
  
  - Жмых от одного стакана миндаля смолоть с половиной стакана воды
  - измельченным зубчиком чеснока
  - четвертью стакана лимонного сока (рекомендуем начинать добавлять кислинку постепенно, чтобы не переборщить!)
  - 2 ст.ложками оливкового масла (хотя, по "здоровью" лучше и без него)
  - половиной чайной ложки морской или другой соли "поздоровее" (как гималайская, пермского моря, полезного заменителя benson’s table tasty)
  - 1/4 ч.л. свежемолотого перца
  добавить тертый на терке огурец и мелко рубленную зелень: 1/4 стакана укропа и 2 ст.л. мяты
  
  (если огурец отжать, то влага из него не будет расслаивать соус, когда тот отстоится)
  
  
  *(Для тех, кто приемлет употребление сметаны и йогурта, рецепт совсем прост - сметана и йогурт (сметаны примерно в два раза больше, либо что-то одно) смешиваются с теми же чесноком, тертыми огурцами, перцем и зеленью - на 2 стакана кисломолочной основы 1 крупный/2 средних огурца, опционально - 2-3 ст.л. оливкового масла и чайная ложка или две лимонного сока, обязательно - укроп, соль перец)
  (с диетической точки зрения, сметана - скорее жир, чем белковый продукт, да и молочнокислые бактерии из натуральных сметаны и йогурта дружественны нам)