24 Aug, 2011 | 21:08Идеальные десятиминутные веганские котлеты на гречневой муке с баклажаном
-
Идеальные десятиминутные веганские котлеты на смолотой зеленой гречке с баклажаном и грецким орехом: просто, вкусно, сытно и многие сказали бы, очень полезно (но мы то знаем, что жарка... -))
Тем не менее, по сочетаемости ингредиентов и отсутствию рафинированных и животных продуктов, в дополнение к прекрасному вкусу, практичности и быстроте в приготовлении, этот рецепт легко может стать лидером на многих кухнях, где ищут простые сытные заменители мясным рецептам из прошлого.
За основу был взят еще более простой рецепт с сайта perfectfood.ru:
"Свежие баклажаны – 500 гр, стакан муки, соль и чёрный перец по вкусу, растительное масло для жарки".
Опираясь на предыдущий успешный опыт (см. рецепты «Чечевичных котлет с кешью и черным хлебом», «котлет из чечевицы с грецкими орехами», "драников и оладьев без муки и яиц", а также "постные веганские псевдо-мясные котлеты из овсянки") получился великолепный, сочный, полностью растительный, сытный рецепт, в добавок к чему готовятся такие котлеты примерно за 10 минут, шутка ли!
Потребуются (на одну большую порцию или две средненьких):
Баклажан – 1 средний
Зеленая гречка или готовая гречневая мука – примерно две трети стакана, можно целый (можно смолоть в муку и нут или вщять готовую нутовую - но белки гречки предпочтительнее злакового крахмала нута, в сочетании с белком орехов)
Полная горсть грецких орехов
Небольшой пучок петрушки
Опционально: мелкие отруби (к слову, можно попробовать заменить ими муку целиком)
Опционально: полгорсти вяленых помидор
Bragg’s или, на крайний случай, соевые соус, желательно, конечно, натуральный (Nama Shoyu)
Паприка, смесь специй «для курицы», сухая аджика (опционально)
Пара столовых ложек оливкового масла в тесто (подсолнечное брать боязно, хотя жарка и минимальная)
Масло для жарки (например рафинированное кукурузное)
--------------
(Белую муку заменяем на смолотую зеленую гречку (конечно, при жарке ее «живость» пострадает, но зато это цельный продукт во-первых, и белковый (а не крахмалистый, как мука) во-вторых. Можно взять и готовую гречневую муку (например, в АШАНе) – не знаю, как именно она производится, но уверена, что продукт намного более богатый и менее вредный, чем пшеничная мука. Можно попробовать полностью заменить мелкими отрубями, но гречка все ж более клейкая).
Сперва смолоть в мельничке или комбайне полную горсть грецких орехов до крошки, дальше крутануть вместе с натертым баклажаном (если слабый комбайн, иначе можно было бы закинуть баклажан и кусками), гречневой мукой и давленым чесноком (давить лезвием и потом мелко рубить – получается быстрее и сочней), петрушкой, солью и перцем по вкусу, опционально – добавить полгорсти вяленых на солнце помидор (sundried tomatoes), подлить одну-две столовые ложки оливкового масла – немного, для сочности (тоже опционально).
Дальше по вкусу специи – например, смесь для курицы, паприка и смесь «сухая аджика» - такую делают в лотках специй на рынке.
Еще для яркости можно плеснуть немного соуса Bragg’s (более полезный или по кр. мере менее вредный заменитель традиционного соевого соуса – хотя в таком количестве, вероятно, можно не брезговать и обычным).
Вымесить массу с минуту в миске, понять консистенцию (должно получиться достаточно густо, чтобы в руках лепились котлетки.
Жарить на небольшом огне буквально по три минуты с каждой стороны – до появления корочки, она появляется супер-быстро.
Стоит выложить котлеты на минуту на бумажное полотенце, чтобы промокнуть от лишнего масла – и можно подавать со сметаной, веганской сметаной на тофу, сыроедческим сметанным соусом на кешью или самодельным майонезом-минуткой из сырого желтка (желательно, домашней курицы) с растительным маслом и горчицей, или любым другим соусом.
В оригинальном рецепте предлагали пикантный томатный соус, готовится, конечно, в блендере:
2 помидорки,
1 средний огурец,
пара зубчиков чеснока,
щепотка соли.
Также можно порекомендовать сыроедные кетчупы (см. рецепты по тагу «вместо кетчупа»).
Дезодоранты для дома и ароматизаторы из активированного угля
Простое решение от неприятных запахов обуви, кухонных шкафчиков, уборной, а также для того, чтобы прогнать неприятные запахи из холодильника - активированный уголь!
Простой шампунь, умывалка и скраб из мыльных орехов
два легких рецепта супер-экологичного и натурального шампуня из мыльных орехов + как ими умываться, утилизировать в качестве скраба и стирать.
- Ваш комментарий будет первым!
Чем плохи даже хорошие фруктозные сиропы
Нектар агавы - модный на Западе продукт, который рекламируют как диетический, с низким гликемическим индексом (не вызывает скачка инсулина и уровня сахара крови, медленно впитывается). По сути это фруктозный сироп, в России аналогом можно считать, в первую очередь, сироп топинамбура, хотя есть и другие. Дешевые фруктозные сиропы (из кукурузного сырья) присутствуют в составе массы промышленно изготовленных сладостей, мороженого, хлеба, теста для пиццы, кисломолочной и молочной продукции. Поэтому редакция ECOWAYS посчитала важным донести доводы, которые приводятся в данном материале до всех, кто старается проложить через питание путь к своему здоровью - ведь мифы, построенные на обещании "пользы" нужно развеивать в первую очередь
Прекрасный блог с сыроедческими рецептами
Блог Марины изобилует самыми полезными на свете рецептами, часто пошагово и всегда с прекрасными фотографиями.www.livejournal.com/~rawinrussian
