Эко & Рецепты

20 Aug, 2013 | 01:08Палента: простота и вариации

  • Сразу оговоримся, что из кукурузной муки палента получится за 5 минут или даже быстрее, а из крупки - получится еще более приятная, зернистая текстура, но помешивать придется на тихом огне минут 15-20 все время! Это важно, иначе палента тут же пристанет.




    Базовый рецепт:
    В кастрюлю налить кипяток и начать всыпать кукурузную муку тонкой вструйкой - в кипящую в ключ воду, постоянно перемешивая широкой лопаткой с дырками или чем-то, что позволит равномерно перемешать: масса загустеет за минуту. Получится примерно 1:2 с водой, перестать досыпать муку нужно в тот момент, когда масса будет еще жидковатой.
    Сразу нужно убавить огонь до минимума, в массу добавить соль, смесь молотых перцев, можно рубленные оливки, вымоченные вяленые томаты или зелень, рубленные грецкие орехи.. козий сыр (хотя в оригинале - пармезан) или, может быть, каплю ароматного оливкового масла, хотя наиболее диетически строгий вариант - без него.

    Тщательно перемешав уже очень густую массу, выложить ее в форму (подойдет пиала, силиконовые формочки для запекания, формы "кирпичиком" для выпекания хлеба - через 10 минут палента застынет, но крепче всего станет в холодильнике или через час.

    ------------
    Во многих рецептах эту основу запекают, поливают соусами, нарезают формочками, прослаивают.


    Наиболее интересные идеи:
    - сначала притушить в небольшом количестве воды или оливкового масла немного тимьяна или розмарина, базилика, смеси итальянских трав с долькой измельченного чеснока, и потом уже доливать кипяток и засыпать паленту

    - притушить или запечь до мягкости болгарский перец, снять с него кожицу (очень легко запекается в горизонтальной духовке-гриль, 15 минут) измельчить и замешать в массу, либо наоборот, горячей палентой фаршировать болгарские перцы и затем запечь в духовке (конечно, тут напрашивается сыр, частое использование которого совсем нельзя посоветовать, но стоит еще раз напомнить, что козий и овечий сыр считается более мягким вариантом за счет меньшего содержания казеина)




    - холодную паленту нарезать ломтями и использовать вместо хлеба, очень вкусно с арахисовой пастой, овощными паштетами (авокадо со свежим кабачком и соевым соусом в блендере, или брокколи на пару, смолотая с мускатным орехом и каплей оливкового масла или соевого соуса) , хумусом и томатами, миндальным паштетом "цацики" (см. по тагу "намазки" на ECOWAYS), тушеными грибами, сметаной, овечьей брынзой или несладким йогуртом (старайтесь не частить с молочными продуктами и всегда выбирайте кисломолочку из козьего или овечьего молока, чтобы избежать частого контакта с казеином (см. таг "казеин"),

    - полить любым овощным соусом, по типу тушеных кабачков или баклажанов с тимьяном и помидорками, аджапсандали (баклажаны, тушеные с луком, болгарским перцем, помидорами и петрушкой)

    - подавать с бобовыми: с лобио или просто с бобами в томатной пасте

    - нарубить застывшую паленту кубиками и добавлять их в салат (например, с рукколой, огурцами, помидорами и овечьей брынзой)

    - ECOWAYS старается не включать в рекомендации яйца, но если они присутствуют на вашем столе, то палента станет очень сытным и созвучным дополнением к глазунье или омлету на растительном молоке

    В любом виде эта простейшая основа позволит сделать сытным любое овощное блюдо, а жизнерадостный яркий цвет и возможности простого, очень красивого оформления десятками способов делает паленту отличной, практичной идеей для частого использования.

    Приятного апетита!


     

здоровое питание

Котлеты из чечевицы с грецкими орехами и отрубями

Вегетарианские котлеты из чечевицы с грецким орехом, из "невеганского" - только яйцо, вероятно, можно чем-то заменить (оочень вкусные!)
Если вы любите фалафель и не хотите возиться, если вы хотите котлету, но не едите мяса, если вы ищете начинку для бургера или питы – возьмите на вооружение этот рецепт. Помимо всех вышеперечисленных достоинств, это блюдо еще и очень быстро готовить, оно же - отличное решение для утилизации лишней чечевицы! В таком виде с удовольствием едят дети, кому сама чечевица не нравится внешне и на вкус.
здоровое питание

натуральный базовый соус на основе пасты тахина

Базовый соус тхина и эксперименты на ее основе
в т.ч. базовый рецепт натуральной полезной халвы.

(Кунжут - прекрасный источник кальция).


комментарии
  • Ваш комментарий будет первым!
БАЗА КОСМЕТИЧЕСКИХ ИНГРИДИЕНТОВ:
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ:
Еда

Кардихирург о холестериновом мифе и вреде сахаров для сосудов и

Статья кардиохирурга Д.Ланделла, давно гуляющая по сети. Доктор объясняет, каким образом опасность насыщенных жиров (и холестерина) является мифом и наоборот, насколько реальную опасность для сосудов представляет сахар в любом виде и как это устроено в организме. Еще один весомый голос в пользу повышенного внимания качественным омега-3 кислотам в рационе и хороший мотиватор для того, чтобы пересмотреть свой рацион в пользу питания, богатого цельными и насыщенными жирами и исключить использование многих растительных масел и полуфабрикатов, в составе которых присутствую масла, прошедшие химическую очистку или гидрогенизацию.
Памятки

источники свежего тофу в москве

список мест, где в москве берется тофу (и другие соевые производные), в первую очередь свежий тофу без добавок
статьи

Продукты-чемпионы по содержанию энзимов

Продукты, в которых энзимов больше, чем нужно для их собственного усвоения, помогают переварить и другую еду, с которой они поступили.
Сверхбогаты энзимами папайя, ананасы и любые проростки, а липаза из авокадо помогает усваивать жиры.