Источники

02 Aug, 2011 | 00:08Зависимость и другой вред от сахара / fitberry.net

  • Сахар и углеводная зависимость

    Все знают о существовании в нашем мозгу центра удовольствия. Когда-то он был необходим нам для выживания. Если бы мы не получали удовольствия от еды или флирта, то давно бы уже вымерли. Центр удовольствия в мозгу принуждает нас хотеть есть, двигаться, общаться и иметь потомство, потому что всё это позволяет нам продолжать род. Вот так всё просто и грубо в природе.

    В далеком прошлом выбор пищи был небогатым, и задача центра удовольствия в мозгу была незамысловатой – благодаря нему мы понимали разницу между сочными фруктами и незрелыми, между жирными орехами и высохшими.

    Но природа и не догадывалась, что мы можем начать потреблять пищу в каком-то другом виде, кроме как в том, что дала она. И тем не менее человечество придумало пончики, шоколадные батончики, печенье и прочее. Употребление всего вышеперечисленного приносит нам больше удовольствия, чем то, которое мы должны получать от еды (как опять же задумано природой).

    Любой вкусный продукт стимулирует центр удовольствия в мозгу. Но тут всё дело в силе стимуляции. Некоторые продукты воздействуют на центр удовольствия сильнее других. Секрет простой, необработанной пищи в том, что она кажется нам вкусной тогда, когда мы голодны. Природой заложено так, чтобы мы получали меньшее удовольствие от еды, когда мы сыты: так мы получаем сигнал о том, что пора перестать есть. Но этого не скажешь о не существующих изначально в природе продуктов, богатых сахаром и жиром: они доставляют нам удовольствие всегда. Более того, они воздействуют на мозг и вызывают привыкание настолько же явное и физическое, как и алкоголь или героин – хотя и не столь разрушительное.

    Обрабатывая и перерабатывая продукты питания до такой степени, что они теперь несут организму массу удовольствия и ничтожно мало питательной ценности, мы умудрились перехитрить сами себя.

    Компенсация нехватки удовольствия.
    Когда мы съедаем вкусный продукт, мозг высвобождает допамин – вещество, стимулирующее чувство удовлетворенности. Допамин связан со всеми удовольствиями на свете: всё, что воспринимается мозгом как приятное, заставляет допамин воздействовать на клетки мозга и отложить воспоминание об источнике удовольствия. И вот тут-то и кроется проблема. Едой мы часто пытаемся компенсировать недостаток удовольствия в других сферах жизни – дружбе или любви. И так как сахар высвобождает куда больше допамина, чем простая пища, одиноким зимним вечером мало кого тянет навернуть тарелку спаржи. Нас тянет к сладкому. К сожалению, если зов части мозга, которая заставляет нас общаться друг с другом – болтать, флиртовать, встречаться и просто проводить время вместе – всегда заглушать пачкой печенья, то одиночество только усугубится.

    Быстрый упадок настроения.
    Существует ещё одна проблема. Чрезмерное возбуждение мозга, вызывающее прилив, неизменно ведет впоследствии к отливу. То есть настроение, взлетевшее в результате искусственной стимуляции, неизбежно снова упадет еще ниже начального уровня.
    Подумайте о своих знакомых, страдающих или страдавших алкоголизмом, наркоманией или серьезными пищевыми расстройствами. Часто их жизнь становится с каждым днем все более пустой и замкнутой; их охватывают тревоги, и находит депрессия. Действительно, раз мозг умеет приспосабливаться и привычно ждать ежедневной порции удовольствия от сахара и прочей вредной еды, то приступы тревоги, депрессии и чувство пустоты, вполне могут одолевать, по крайней мере, некоторых из нас.

    Привыкание.
    Сахар вызывает всплеск опиатов в мозгу. Эта опиатная реакция не просто доставляет нам удовольствие. Она сильно возбуждает аппетит. Вы, наверняка, это замечали: вроде чуть-чуть хотелось вкусненького, вы съели кусочек сладкого – сахара. Вы знали, что будет вкусно. Стоит сахару оказаться во рту, опиатное действие сахара прорывает дамбу, сдерживающую аппетит, и тогда уж целая армия диетологов не может спасти вас от нахлынувшего желания есть. Внутри мозга опиаты, взволнованные сладким вкусом, торопливо перенастраивают Ваш организм на один-единственный приоритет: съесть как можно больше того, что только что побывало во рту.

    Чтобы привести в действие опиатную систему, достаточно одного сахара, но производители питания пошли дальше. Они обнаружили, что эффект сахара можно усилить, подмешав к нему жиры или кофеин.



    Друг или враг сахар?
    Враг. Безо всяких «но», безо всяких «с одной стороны…, но с другой стороны…». Давайте уже выкинем в мусор эти «смягчающие обстоятельства», которые нам навязывает сахарная индустрия.

    Сродни наркотику?

    Давайте разберемся: что происходит в организме, когда в него попадает сахар.
    Всем в детстве рассказывали сказку про белого бычка? Нам только забыли пояснить, что белый бычок есть сахар.

    В подавленном состоянии нас особенно тянет на сладкое. Ещё бы: попадая в организм, сахар моментально проходит в кровь, и мы чувствуем успокоение и блаженство. Только вот незадача: через короткий промежуток времени уровень сахара в кровотоке понижается: инсулин, выработавшийся для очистки организма от потребленного сахара, начинает избавляться от запасов гликогена (сахара, уже содержавшегося в крови), и печень начинает посылать в мозг сигнал с просьбами о помощи – а мы снова чувствуем усталость и тоску.

    Возникает замкнутый круг: чем больше сахара мы потреблям, тем меньше уровень сахара в крови, и тем больше потребность в новой дозе сахаросодержащих продуктов.

    Похоже на действие наркотика? Так и есть. Прием сахара сопровождается короткой эйфорией, которую быстро сменяет апатия и раздражительность, от чего мы хотим больше и больше того же сахара.

    Было проведено исследование, в ходе которого крыс держали на диете, включающей в себя 25 % сахара. Когда сахар из рациона грызунов убрали, возникли симптомы “ломки”, такие как дрожь и зубовный скрежет.

    Важно отметить, что если женщина потребляет сахар во время беременности, то у ее ребенка сахарозависимость возникает еще до рождения.

    Спрятанный сахар.

    Вряд ли кто-то потребляет много сахара в чистом виде. Чаще всего мы принимаем его из других продуктов и сами не догадываемся, какое количество сахара они скрывают. В какао 82% сахара, в кетчупах около 30%, во взбитых сливках – 21%. Бутылка кока-колы (0,33 литра) содержит 20 чайных ложек сахара, кусок шоколадного торта или кекса – 15, стаканчик йогурта – 12, небольшой стакан шоколадного молока – 10-12. В маленькой конфетке содержится такое же количество сахара, как и в 1,5 кг яблок. А ещё есть лимонады, шоколад, мармелад и прочее и прочее.

    Чем опасно потребление сахара.

    - В первую очередь, сахар уменьшает запасы витамина В1 в организме, так как он требуется для его усвоения. Недостаток В1 приводит к неврастении, депрессии, быстрой утомляемости, мышечной слабости.
    - Кроме В1, сахар выводит из организма кальций и другие минералы, истощает запас протеина.
    - Сахар ослабляет иммунную систему, так как угнетает способность белых кровяных клеток убивать микробы.
    - Потребление сахара приводит к заболеванию зубов, поскольку он создает идеальную среду для распространения микроорганизмов, разрушающих зубы, а также из-за снижения внутренней циркуляции жидкости в зубах.
    - Сахар вызывает обострение сердечных болезней, сокращает продолжительность жизни, и способствует развитию ожирения, диабета, высокого кровяного давления, язв двенадцатиперстной кишки.
    Если вам мало, то вот тут можно увидеть список внушительнее (http://stevia2000.narod.ru/texxt8.htm).

    Кстати, если дать сахар собаке (даже в малых количествах), то через 2-3 часа у неё начнут гноиться глаза и уши. Звучит дико, но так и есть. У моей знакомой, например, умерла кошка, случайно съевшая шоколад. Безусловно, человек более устойчив к приему сахарозы, и последствия не такие серьезные. Но всё же надо ли оно?

    Агументы «за».

    А какие аргументы в защиту сахара нам чаще всего приходится слышать?

    1) “Сахар делает нас счастливыми и поднимает настроение.” Этот пункт мы уже разобрали.

    2) “Сахар дает нам энергию и особенно необходим при напряженном умственном труде. Недостаток в сахаре снижает работоспособность и является причиной плохого настроения и даже головной боли.” Да, сахара нашему организму необходимы. Но не будем путаться в терминах. То, что мы называем сахаром, на самом деле является сахарозой. А сахара – целый класс соединений, в который входят не только сахароза, но и моносахариды – фруктоза, глюкоза и множество других, без которых организм действительно не может нормально функционировать. Фрукты, овощи, орехи в изобилии содержат естественный сахар, который прекрасно справляется с функцией источника энергии. Обработанный же сахар не содержит абсолютно никакой питательной ценности, кроме пустых калорий.

    Но почему даже медицина находит в сахаре плюсы?

    Финансовый фактор здесь – самый важный. Зайдите в любой супермаркет и посмотрите, сколько продуктов имеют сахар в своей основе. Сахар связан с мощной отраслью промышленности и с финансовыми интересами многих стран мира. Владельцы заводов и фабрик, где изготавливают карамель, конфеты, шоколад, сладкие напитки, тратят огромные средства на их пропаганду.

    Вывод.

    Решать нам. Если вы не готовы бороться с сахарозависимостью и знаете, что не сможете спокойно смотреть на сладкое, то можете попробуйте заменить обычный сахар на коричневый: он содержит кальций, калий, железо, медь, а потому – намного полезней. Про сахарозаменители забудьте: они провоцируют почечную недостаточность и другие опасные заболевания.

    А те герои, кто сможет раз и навсегда отказаться от потребления сахарозы, смогут (пройдя неизбежный период ломки) питаться гораздо меньше и более качественно.



    Частично взято из “Breaking the Food Seduction” by Barnard N.
    Материал с сайта fitberry.net



    *Примечание ecoways: любой сахар лучше заменить на мед (не нагревая), сироп топинамбура или нектар агавы, сладкую страву стевию, сок сахарной свеклы (белой).


     

статьи

Ключевые продукты в системе здорового питания Бразье

Материал из книги Thrive: The Vegan Nutrition Guide, написанной марафонцем Бренданом Бразье, разработавшим свою собственную здоровую веганскую систему питания для спортсменов и видение, при котором стали возможны лучшие результаты на тренировках и соревнованиях, исключительно на натуральных, растительных и цельных продуктах.
Данный фрагмент посвящен ключевым продуктам питания, на которые опирается система Бразье, подробно объясняется что к чему.
Ресурсы

Факты о питании из уст врача

Один из лучших англоязычных ресурсов, где суммируются и переводятся на доступный язык результаты исследований по безопасности/пользе различных продуктов питания и описываются различные, принципиальные для понимания здоровья, механизмы, действующие в организме человека.

комментарии
  • ECOWAYS Есть также множество данных о том, что в корне диабета износ и аутоимунные атаки на поджелудочную железу, спровоцированные в первую очередь потреблением животного белка. Хотя сахар, конечно, тоже усугубляет картину - но в первую очередь бьет, все же, по сосудам и подкармливает патогенную микрофлору, но и инсулиновые скачки, конечно, гагружают поджелудочную, несомненно.
    16 Jun, 2014 | 10:44
  • Юрий Кузнецов Есть основания смотреть на диабет, по крайней мере, второго типа, как на (сахаро)зависимость, со всеми свойствами любой другой зависимости, из которых самое главное - цикличность (прием-абстиненция-приём-абстиненция). Если это так, то мы можем сахарозависимоость и диабет лечить "расцикливанием" - http://ideo.ru/decycle.html
    05 Jun, 2013 | 22:07
БАЗА КОСМЕТИЧЕСКИХ ИНГРИДИЕНТОВ:
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ:
Еда

Токсичность растительных масел

Один из самых вредоносных пищевых мифов XX века - миф о пользе растительных масел. Что говорят эксперты, что говорят исследования - обзор сквозь целое столетие, информация, способная изменить качество жизни каждого.
здоровое питание

Универсальный супер-соус для салатов, крекеров и хлебцев, овощных палочек

Авторский салат «Салют кейлу» от Шефа Эйджей (Chef Aj), пропагандистки здорового питания и рациона, основанного на цельных продуктах и ухода от соли, сахара и концентрированных жиров.
Примечателен соусом-заправкой, который великолепен со всем на свете, и с ним зелень готовы есть даже ярые ее противники, а, как известно, очень здорово съедать в день хотя бы одну большую порцию зелени - и вот прекрасный способ!
Памятки

Пункты приема на переработку всего на свете

Сборная памятка экологического проекта Ecowiki с картой, ссылками и адресами по Москве и Санкт-Петербургу, где принимают на переработку пластик, батарейки, бумагу, лампочки, градусники, химикаты, тетрапак, стеклотару, мобильные телефоны, бытовую технику, аккумуляторы, шины, автомобили...
http://link.ecowiki.ru/remap - короткая ссылка на карту точек приема вторсырья по Москве