Источники

07 Mar, 2012 | 12:03категорическое нет глютену / huffingtonpost.com

  • Разговоры и домыслы о вреде глютена (пшеничного белка) ведутся давно... Впервые мы представляем материал, написанный врачом, с ссылками на реальные исследования - и при этом доступным каждому языком.
    Мир меняется, и многие продукты уже не те... знать, какую разрушительную работу делает глютен в нашем организме - теперь важно всем.


    Как мука и глютен провоцируют механизмы набора лишнего веса, развитие преддиабетических состояний, самого диабета и др

    Современная мука может выглядеть так же, как и традиционная, но три фактора существенно ее отличают: то, как она провоцирует ожирение, диабет, раковые опухоли, сердечно-сосудистые заболевания, старческое слабоумие и др.
    - современная мука содержит "супер-крахмал" - амилопектин, он больше всего провоцирует набор веса
    - современная мука содержит "супер-глютен", обладающий предельно высокой способностью провоцировать тихое постоянное воспаление
    - современная мука оказывает мощное наркотическое воздействие, мощное привыкание и постоянное желание съесть больше, получить больше вкуса
    .
    "Супер-крахмал"
    В Библии говорится: "Хлеб наш насущный дай нам днесь". Употребление в пищу хлеба - практически религиозная установка, но библейская мука наших предков - это совершенно другое вещество, мы такую уже никогда не едим.
    Вместо этого мы едим продукт, прошедший многие стадии генетических манипуляций, гибридизации, селекционирования. Продукт, который получают с растения, дающего значительно больше и более измененного, колоссально более устойчивого зерна… Современная пшеница дает значительно более крахмалистое и богатое глютеном зерно, а сам глютен в современной пшенице имеет другую структуру хромосом, включающую разные новые, не существовавшие раньше белки. Человек, разработавший новую пшеницу, получил "Нобеля" - эта пшеница обещала накормить миллионы и миллионы голодных во всем мире… Она и накормила… но и сделала голодающих толстыми, принесла болезни.

    В первую очередь, дело в том, что эта новая пшеница содержит большое количество "супер-крахмала", называемого амилопектин А. Благодаря ему у нас есть вечно мягкие нарезные батоны для сэндвичей и нежные булочки.
    Обратная сторона в том, что всего два кусочка современного цельнозернового пшеничного хлеба поднимают уровень сахара крови так же, как две с горкой столовые ложки столового сахара!

    Нет разницы между цельнозерновым хлебом и хлебом из муки первого сорта… В этом плане, подобная пропаганда - огромное мошенничество, крупнейшая маркетинговая афера: цельные зерна в продуктах с высоким общим содержанием сахаров и пшеницы не дают этим продуктам никакого особого качества. Лучше избегать таких продуктов вовсе - да, именно тех, чьи упаковки так часто заявляют, что именно это здоровый, полезный, цельный продукт (*включая хлопья для завтрака и все продукты, в составе которых есть пшеничная клейковина)! Как правило, за этим скрывается что-то не то.

    У диабетиков и белая мука и цельнозерновая поднимает уровень сахара крови примерно одинаково, до опасного уровня. Мы знаем, что продукты с высоким гликемическим индексом (ГИ) провоцируют набор жира на животе, провоцируют развитие скрытых тихих воспалений в организме, приводят к ожирению печени, которое, в свою очередь, приводит к каскаду: ожирение-преддиабетические состояния-диабет.

    Сейчас с этой проблемой уже столкнулся каждый второй американец, косвенно на борьбу с ней направленны почти все финансовые расходы на здравоохранение, косвенно именно эта проблема является первопричиной практически всех хронических заболеваний. Диабет сейчас "пожирает" каждый третий доллар в бюджете корпорации мед.страхования Medicare (крупнейшая в США).


    "Супер-глютен"
    Современная пшеница - "Франкенштейн от злаковых", не только содержит "супер-крахмал", но и "супер-глютен", который намного скорее провоцирует воспаления в организме. В добавок к целому набору воспалительных и хронических заболеваний, он же вызывает ожирение и диабет.

    Глютен - это клейкий по своей сущности белок, который, собственно, "склеивает" хлеб и заставляет его подниматься. Раньше в этом белке было 14 хромосом, и он не был таким мощным провокатором воспалительных процессов и целиакии. Но современная версия пшеницы имеет другую структуру, 28 хромосом и целая палитра различных глютеновых белков, включая и те, которые провоцируют развитие целиакии (непереносимости глютена) с наибольшей вероятностью.

    Почему от глютена болеют и толстеют
    Глютен вызывает воспалительные процессы, ожирение и провоцирует хронические заболевания, в основном, действуя в пяти направлениях:
    1) полноценная целиакия - аутоимунное заболевание, запускающее воспалительные процессы по всему организму, которые, в свою очередь, провоцирует резистентность к инсулину, что вызывает прибавку в весе и развитие диабета, а также более 55 других болезненных состояний, включая аутоимунные заболевания, синдром раздраженного кишечника, постоянную отрыжку (рефлекс), депрессию, раковые опухоли, остеопороз и др
    2) тихие воспаления, которыми реагирует на глютен наш организм, провоцируют развитие тех же проблем, даже если у вас нет настоящей, "полнокровной" целиакии - скорее всего, ваша реакция на глютен - всего лишь повышенное количество антител в крови, но и этого достаточно.
    3) помимо этого, стоит упомянуть сильно настораживающее недавнее исследование (http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21392369), показывающее, что употребление глютена может давать самые разные аутоиммунные реакции, от сбоев в работе других частей иммунной системы, а не тех, которые обычно связывают с "настоящей" целиакцией. Большинство врачей не обращают внимание на чувствительность к глютену, если у вас нет диагноза "целиакия", но это новое исследование доказывает, что списывать это состояние со счетов никак нельзя. Целиакия развивается, когда организм начинает синтезировать антитела против пшеницы и других носителей глютена (приобретенный иммунитет), в то время как другие формы чувствительности к глютену развиваются благодаря работе нашего врожденного иммунитета, который приводится в боевую готовность против современного глютена. Это означает, что люди могут быть чувствительными к глютену, даже если у них нет целиакии или антител к глютену, но это не помешает им получать от глютена воспалительные процессы и другие симптомы.
    4) лектин - неглютеновый пшеничный гликопротеин (структура, состоящая из сахара и протеина), называется агглютинин пшеничного зародыша - это вещество в самых высоких концентрациях находят в цельной пшенице, оно также приводит к воспалительным процессам во всех тканях организма. Это не аутоиммунная реакция, но может быть настолько же опасно и может приводить к инфарктам.
    5) опасно сильно увлекаться безглютеновыми перекусами уровня фаст-фуда, навроде безглютеновго печенья, выпечки и полуфабрикатов. Промышленно обработанная пища такого плана имеет высокий гликемический индекс (резко поднимает уровень сахара в крови). Один лишь тот факт, что в продукте нет глютена, не означает, что продукт полезен для здоровья. Печенья и пироги без глютена - все равно остаются выпечкой, смесью мучного с жирами и сладким, и часто с молоком, часто восстановленными или рафинированными или модифицированными составляющими, удешевленными гидрогинезированными жирами. Здоровое решение - это цельные овощи, фрукты, бобовые, орехи и семена, так же и нежирные продукты животного происхождения - старайтесь придерживаться такого списка.

    Давайте взглянем на ситуацию еще более внимательно. Глютен - белок, который находят в пшенице, ржи, ячмене, спельте и овсе, может вызывать целиакию, которая провоцирует воспалительные процессы во всем организме, ее также связывают с аутоиммунными заболеваниями, аутизмом, эмоциональными расстройствами, шизофренией, старческим маразмом, расстройством пищеварения, дефицитом витаминов и минералов, поступающих с пищей (или их неусвояемостью), диабетом, раковыми опухолями и др.


    Первая проблема: целиакия
    Целиакция и проблемы с усваиваемостью пшеницы в последние годы стали занимать существенно более заметные позиции, сейчас они затрагивают не менее 21 миллиона только американцев, а скорее всего, не учтено много миллионов человек, которые не обследовались и не связывают свои состояния с употреблением в пищу пшеницы. 99% таких людей в современном мире просто напросто не обследовались, и поэтому не имеют никаких диагнозов.
    У 98% людей, страдающих целиакией, выявлено генетическое предрасположение (его находят у 30% населения). Но, несмотря на то, что наши гены не изменились, больных целиакией за последние 50 лет стало существенно больше из-за какого-то внешнего фактора, стимулирующего развитие этого состояния.
    Недавно было проведено исследование, в котором сравнивали образцы крови, взятые 50 лет назад у 10 000 новобранцев ВВС США с образцами, взятыми недавно у случайных 10 000 человек. Результаты сравнения оказались весьма любопытными: за последние 50 лет, согласно этому исследованию, прирост в заболеваемости целиакией составил 400%. И сейчас мы говорим о "полноценной" целиакии, которой подвержен приблизительно каждый сотый, в рамках США - порядка трех миллионов человек. Раньше мы думали, что целиакию находят только у детей с раздутыми животиками, стремительно худеющих, недополучающих питательных веществ с едой. Но теперь известно, что целиакия может быть спровоцирована (согласно генетической предрасположенности) в любом возрасте и БЕЗ симптомов из области слабого или болезненного пищеварения. Воспаление, которое вызывается целиакией, может вылиться в инсулин-резистентность, приобретение лишнего веса и/или диабета, и автор этого материала, врач по профессии, наблюдает такую схему постоянно.

    Вторая проблема: глютен и воспаление в кишечнике
    Помимо целиакии, пшеница создает проблемы и другим путем: глютен вызывает воспалительные процессы, поскольку наш организм реагирует на современный глютен тихими (малоинтенсивными) аутоимунными реакциями. Наша иммунная система в ответ на присутствие глютена синтезирует антитела к этому белку (в небольшом количестве). По сути, такие антитела присутствуют в крови 7% населения, у 21 миллиона человек (по США). Эти же антитела нашли у 18% людей, страдающих аутизмом и у 20% страдающих шизофренией.
    В отчете крупномасштабного исследования, опубликованного в "Журнале Американской медицинской ассоциации" (Journal of the American Medical Association) сообщается, что скрытая чувствительность к глютену (выявленная по повышенному уровню антител в случаях, когда истинная целиакия не выявлялась) повышает риск смертельного исхода с 35 до 75%, в основном, статистически, смерть наступала от рака или сердечного приступа. Только в русле этого механизма в зону риска инфаркта, ожирения и раковых опухолей попадают более 20 миллионов американцев (*при этом объем потребляемой пшеницы в России и США не сильно различается).

    Как именно глютен провоцирует развитие воспалений, заболеваний сердечно-сосудистой системы, ожирения и рака?
    Риск становится максимальным, когда воспаление, вызванное глютеном, распространяется, как пожар, по всему организму. Сначала оно нарушает целостность защитных слоев тонкого кишечника, вследствие чего недопереваренная еда и паразиты получают возможность проникнуть в кровь через нарушенные кишечные барьеры, таким образом нежелательные вещества вступают в контакт с системой иммунной защиты (защитный слой в кишечнике совсем тонок и иммунные барьеры расположены прямо за этим тонким слоем), провоцируется иммунная реакция. Общая площадь поверхности тонкого кишечника, при этом, сопоставима с площадью теннисного корта! Иммунная система начинает атаковать чужеродные белки, пытаясь защитить чистоту крови, и эти атаки приводят к системному воспалению, которое далее, в свою очередь, вызывает заболевания сердца, старческое слабоумие, раковые опухоли, диабет и другие заболевания.
    Доктор Алессио Фасано (Dr. Alessio Fasano), специалист по целиакии медицинского факультета Университета Мэриленда, обнаружил белок, производимый в нашем тонком кишечнике, так называемый "зонален" - концентрация этого протеина существенно возрастает в присутствии глютена. Зонален "разлепляет" клетки тканей кишечника, которые обычно отвечают за защиту иммунной системы от проникновения в кровь паразитов и чужеродных белков - т.е. призванных не допускать "утечек" сквозь кишечный барьер. Именно отсюда пошел англоязычный термин "кишечник с утечкой", он же "синдром дырявой кишки" и "синдром повышенной кишечной проницаемости" (leaky gut). Если у вас находят этот синдром, то употребляя в пищу пшеничные продукты, вы будете постоянно жить с воспалительными процессами во всем организме и постепенно получите целый список других симптомов и заболеваний, на первый взгляд, никак не связанных с вашим рационом.

    Почему количество "чувствительных к глютену" людей так сильно выросло в последние 50 лет?
    Дело здесь в том, что путем селекции удалось изменить состав пшеницы, качество и концентрацию глютена в злаковых. Глютеновые протеины стали другими и их стало намного больше в том же объеме продукта, именно это изменение и стоит за разрастанием целиакии и аутоимунных реакций на пшеницу.
    Прибавьте к этому общую агрессивность нашего рациона к нашей системе пищеварения, а так же агрессивную окружающую среду, болезненный образ жизни и использование медикаментов - и у вас на руках окажется идеальный набор предпосылок для повышенной чувствительности к глютену (дословно переводится как "непереносимость глютена", что, пожалуй, корректнее). "Супер-глютен" легко проникает в нашу систему через кишечный барьер и наша иммунная система вынуждена реагировать, а она реагирует так, словно глютен - чужеродное вещество (коим оно и является), поэтому по этим чудакам открывается огонь на поражение. Воспаление призвано уничтожить чужеродные белки, но на войне очень часто жертвами становятся все без разбора. Воспаление не действует выборочно, поэтому нападению подвергаются и другие наши собственные клетки, что и приводит к диажерению и другим состояниям и заболеваниям, вызванным воспалительными процессами в организме.

    Урон, который нашей системе пищеварения наносят вместе, комплексно, использование антибиотиков, анти-воспалительных медикаментов, рацион с малым количеством живой растительной клетчатки и большим количеством сахара - все это в комплексе приводит к развитию целиакии и непереносимости глютена либо повышенной чувствительности к нему, и в результате мы получаем постоянное скрытое воспаление. Вот почему исключение глютена и других пищевых аллергенов может оказаться самым мощным методом предотвращения или исправления диажирения и других хронических заболеваний.


    Супер-наркотик
    В пшенице содержится не только "супер-крахмал" и "супер-глютен", что делает этот злак сверх-полнящим и провоцирующим воспалительные процессы - помимо этого, пшеница еще и качественный мощный наркотик, который, по сути, сводит с ума, вызывает голод и зависимость.
    В процесс пищеварения, протеины пшеницы разбиваются на более короткие протеиновые цепочки (полипептиды), которые называют экзорфинами. Они похожи по своей природе на эндорфины, которые бегуны получают от бега. Эти вещества также обращаются к опиоидным рецепторам в мозгу и дают ощущение кайфа, подсаживая практически по той же схеме, что героин подсаживает наркоманов. Полипептиды пшеницы всасываются в кровь и проникают с кровотоком в головной мозг. Их называют глютеоморфины - производное от "глютена" и "морфинов".
    Эти мощные вещества способны вызвать массу проблем, включая шизофрению и аутизм. Но также они вызывают привыкание, "подсаживают", вызывают постоянное желание съесть еще и переедание. Никто не переедает брокколи, зато печенья, пирог, бутерброды, пиццу - остановиться сложно. Еще более пугает тот факт, что снять эту зависимость можно тем же медикаментом, который в больницах используют при передозе героина или морфия (речь о налоксоне, блокирующем действие опиатов). Под контролем налоксона люди, страдающие от переедания, ели на 30% меньше.


    Вывод простой: пшеница вызывает зависимость и является стимулятором аппетита.

    Как победить пшеницу и сбросить вес:
    Во-первых, следует сдать анализы и проверить, нет ли у вас более серьезных проблем, связанных с употреблением пшеницы.
    Если узнаете себя хотя бы в одном из этих пунктов, то стоит пройти шести-недельный курс 100% воздержания от глютен-содержащих продуктов, чтобы получить возможность сравнить ощущения.
    Если узнаете себя в трех и более пунктов, то стоит отказаться от глютен-содержащих продуктов навсегда.

    - имеются признаки целиакии (аллергические, пищеварительные, аутоимунные, воспалительные, диажирение)
    - без глютен-содержащих продуктов вы явно лучше себя чувствуете
    - у вас повышенный уровень антител к глютену (анти-глиадин, антиглиадиновые антитела или антитела к тканевой трансглютаминазе)
    - биопсия тонкого кишечника дала положительные результаты
    - у вас найдены гены, отвечающие за предрасположенность к неприятию глютена (HLA DQ2/8)


    Во-вторых, для всех у кого не находятся антитела к глютену и целиакии: пожалуйста, помните, что современная пшеница - по-прежнему содержит в себе супер-крахмалы и является мощным наркотиком, провоцирующим ожирение, формирование пищевой зависимости и развитие других заболеваний. Попробуйте шесть недель прожить, исключив глютен-сожержащие продукты полностью и ведите дневник самочувствия.
    Проблемы, связанные с пшеницей - это наша реальность, и сейчас они очевиднее, чем когда-либо. Отказ от глютена может не только помочь вам чувствовать себя лучше… он может спасти вам жизнь.

    Больше информации по контролю над уровнем сахара крови и практических советов как избегать глютена в питании доступно на английском языке на сайте автора этого материала, доктора Марка Хаймна
    www.drhyman.com.
    (Mark Hyman, MD)


    оригинал статьи в газете Huffington Post: http://www.huffingtonpost.com/dr-mark-hyman/wheat-gluten_b_1274872.html?ref=healthy-living

    Ссылки на научные статьи и исследования, на которые опирается данная статья:
    [1] Saja K, Chatterjee U, Chatterjee BP, Sudhakaran PR. "Activation dependent expression of MMPs in peripheral blood mononuclear cells involves protein kinase." A. Mol Cell Biochem. 2007 Feb;296(1-2):185-92
    [2] Dalla Pellegrina C, Perbellini O, Scupoli MT, Tomelleri C, Zanetti C, Zoccatelli G, Fusi M, Peruffo A, Rizzi C, Chignola R. "Effects of wheat germ agglutinin on human gastrointestinal epithelium: insights from an experimental model of immune/epithelial cell interaction." Toxicol Appl Pharmacol. 2009 Jun 1;237(2):146-53.
    [3] Rubio-Tapia A, Kyle RA, Kaplan EL, Johnson DR, Page W, Erdtmann F, Brantner TL, Kim WR, Phelps TK, Lahr BD, Zinsmeister AR, Melton LJ 3rd, Murray JA. "Increased prevalence and mortality in undiagnosed celiac disease." Gastroenterology. 2009 Jul;137(1):88-93
    [4] Ludvigsson JF, Montgomery SM, Ekbom A, Brandt L, Granath F. "Small-intestinal histopathology and mortality risk in celiac disease." JAMA. 2009 Sep 16;302(11):1171-8.
    [5] Fasano A. "Physiological, pathological, and therapeutic implications of zonulin-mediated intestinal barrier modulation: living life on the edge of the wall." Am J Pathol. 2008 Nov;173(5):1243-52.


    Марк Хайман - практикующий терапевт, основатель центра The UltraWellness Center, автор нескольких книг, четырежды становившихся бестселлерами по чартам издания New York Times, фигура международного масштаба в области функциональной медицины.
    На английском языке можно подписаться на его Twitter (http://twitter.com/markhymanmd), изучать его видео-материалы на YouTube (http://www.youtube.com/ultrawellness), подписаться на его страницу на Facebook (http://www.facebook.com/video/?upload&oid=135473923150032#!/pages/Mark-Hyman-MD/135473923150032) или на его новостную рассылку (newsletter -- http://drhyman.com/newsletter-sign-up-2/).



     

Ресурсы

VITA.ORG.RU - Центр защиты прав животных

Пожалуй, наиболее полный российский ресурс по вопросам не только защиты прав животных, но и важных параллельных тем - угрозы экологии, опасностям, припрятанным за пазухой современного пищепрома и т.п.

Самая актуальная информация о том, в чем мы можем проявить гуманность или, по крайней мере, сознательно перестать поддерживать насилие и жестокость в промышленном масштабе.
книги

Дуглас Грэм "80/10/10" Часть IV Белки

Всеобъемлющая в вопросах здорового питания книга Дугласа Грэма - успешного консультанта-диетолога и сыроеда, доступно и подробно о нюансах здорового питания, в т.ч. внутри сыроедения: о том, как конкретные соотношения белков, жиров и углеводов влияют на состоянии организма, как убрать и набрать "хороший" вес, улучшая здоровье, а также о природе, свойствах и воздействии на человека различных типов пищи.
Часть IV Очень подробно о белках в пище

комментарии
  • елене некоторые, кстати, так мамаш и "воспитывали" - не буду есть, и все! и в итоге мамаша варила безглютеовый суп из картофеля с пшееном...
    03 Apr, 2016 | 06:13
  • елене кстати, ппр переходе на безглютеговую диету могу предостеречь - неделя без глютена, потом бутылка кефирного пойла с модифицированным крахмалом - и боли и вздутие живота еще на 3 недели гарантированы! А главное - пожелание мамочкам. Не пичкайте детей тем что они не хотят есть, пусть едят только то что хотят и когда хотят, а главно сколько хотят. Мы в от личие от нашей системы пищеварения много не знаем, вот сейчас найчно узнали про глютен. А не заставляй дурные мамаши есть детей с непереносимостью глютена полезную манную кашу, сколько бы детей были крепчсе и здоровее, просто оставивв мамаше полную тарелку отраы, чтоб больше не варила!
    03 Apr, 2016 | 06:11
  • елене так же в России системой ОМС не прдусмотрено анализа на антитела к глиадину. Врачи про глютеновую непереносимость мало что знают, иногда ничего. А я вот отношусь к этому вопросу серьезно - есть все основания полагать, что эта непереносимосьть идет с генами внешности в 3 поколениях. у бабки может мыть малых рост, вечно вздутый живот и щитовидка. у отца живот, рост, диабет, у дочки живот, рост не пострадал из-за супермудрой мамочки, не заставлявшей дочь есть глютен и готовившей отдельно по наитию безглютеновое...плюс прекрасная регенерацию у ребенка и отсутствие муки-гмо.. а также пофигизм доченькт, плюющей на вопросы "чего без хлеба ешь?".. то есть проблмема есть, но пока достоверной информации мало.
    03 Apr, 2016 | 06:06
  • елене а ожирение американцев меня саму удивляет. Во -первых, я ожиревшего до неотребства утешать или изъявдять к нему ложную симпатию не букду. это омерзительно, тошнотворно безобразно, особенно у мужчин. во-вторых не могу понять чего они столько едят. С одной стороны, еда там дешевая, 5% расходы на питание бюджете. Перегрузок на работе хватаем, может и жрут - энергия нужна, не учитывая что есть предел человеческим силам и предел пользы от питания. С другой стороны, еда может быть негласно "подхимичена" для вызывания аппетита. С третьей, я не понимаю, как можно СТОЛЬКО жрать! Попа на них с проповедью нет о вреде чревоугодия! Уже умирать от обжорства скоро будут! А с третьей стороны, американские продукты иногда не содержать химикатов, которыми перепичканы российские, и аппетит не пропадает после 200 гр. пищи. Американские продукты лекго сжираются, а если они еще дешевы и доступны....боюсь в америке кроме всего прочего впервые в истории человечества столкнулись с абсолютной доступностью еды...и не приспособились еще к тому, что кошелек потянет (в отличие от России) любое количество жратвы, а вот организм - нет. вообще, американские подростки на редкость круглые, ожиревшие, заоопекамые, и ну такие пугливые!!!!!! девушек незнакомых бояться!
    03 Apr, 2016 | 05:56
  • елене а что касается ожирения - да, по части прибавки в весе пшеница - суперпродукт. только жир этот водяянистый, не как от мясных продуктов - не столько ожирение, сколько суперустройчивая, месяцами, задержка жидкости и устойчивый отек.
    03 Apr, 2016 | 05:48
  • елене низкоглютеновые диеты уменьшают проллемы со вздутием живота и лишним весом. но вот как определить, какие симптомы вызвал глютен, а какие - другая химия, которую на упаковке не указали, вопрос открытый. насчет аутизма и шизофрении тоже сильно сомневаюсь - я лично никакого наркотического действия пшеницы не заметила, я ее много есть не могу, хотя сонливость она вызывает. это есть. муть от нее такая в голове, знала бы про глютен раньше, не мучала бы себя поеданием общепринятых продуктов. но как вот это связано с шизофрени ей? пшеница же не фенциклилдин. может, если она влияет на инсулин и т.д., она может сильно ухудшить сосотояние плохо набирающего вес эктоморфа, но чтоб до шитзофрении... для этого нужно что поактивней, опять же в составе продукта противоправно не указанное.
    03 Apr, 2016 | 05:46
  • елене если честно, я вижу правдивое зерно в наличии у некоторых людей генетически обусловленной глютеновой непереносимости. даже в 1 семье одна сестра ест макароны, и живот не вздувается, а у другой такой шар! у людей с непереносимостью глютена глютеновые продуккты действительно вызывают сеначала тяжесть в животе, потом легкое головокружение, подташнивание, вялость, недовольство пищей.
    03 Apr, 2016 | 05:40
  • Земан Браво, господин Переславский! Полностью поддерживаю Ваш отзыв! Есть у меня знакомые (семейная пара, возрастом под пятьдесят, как и мне), подсевшие пару лет назад на "здоровое питание". Люди приятнейшие, но, при каждой встрече, выносящие мозг своими догмами про то, как вредно мясо и, что глютен - убийца номер один! Смотрю я на них и понимаю, что выглядят они от своих "диет", как говорится, "совсем не очень" - бледные, вечно запаренные и очень зазомбированные. При этом, отнюдь не бедные!
    17 Feb, 2016 | 12:42
  • Виктор Переславский Удивительно читать и слушать, как люди, находящиеся, вроде бы, в трезвом уме и доброй памяти, ведутся на всякие новомодные веяния! Теперь, вот, клейковина стала врагом здоровья! Можно вспомнить эти "волны ненависти" к отдельным веществам и продуктам - в восьмидесятые, в СССР, "врагом" объявляли соль и сливочное масло, в девяностые - дрожжи... Употреблять (и потреблять) надо правильно - не бросаться в крайности, выдуманные доморощенными "диетологами" и маркетологами. Все разумные люди давно поняли, что фразы "без гмо", "без глютена" и, тем паче, самая забавная "пищевая шутка" под названием "органический продукт" - всего лишь уловки маркетологов, ловко подведенные под "моду"...
    17 Feb, 2016 | 12:35
  • Исследователь ToGlory "Автор, убейся об стенку. Ума нет - считай калека...соя вредна, пшеница вредна, мясо вредно. А что жрать тогда?!"
    Живую пищу - особено зелень. К слову в народной кухне и сою, и рожь и пшеницу - разлагали ферментацией, удаляя вред. Это настоящая живая пища: мисо, натто, если пророщеные злаки не сушить а перемолоть и пргнать по температурным паузам - как в пивоварени - получится сладкая чуддо -каша, из аминокислоти сахаров. Мясо вредн оне только в избытке -но и в готовке. Предки тоже ловко активиззировали ферменты, и непервариваемые белки разбирались на аминокислоты, либо в печи за 1 ночь (томление - медленный подъем t от 10 - до 65-80 ферменты работают в диапазоне 36 50). Либо за 20 дней (созревание сырой колбасы) либо за 6 -12 месяцев - окорок - напрмер хамон. Сыр - это тоже неперевариваемый и очень вредный казеин молока - разобраный на аминокислоты за несколько месяцев созревания. Все это отлично известно биохимии пищевой промышленности.
    27 Dec, 2015 | 16:55
  • Исследователь "Валентина
    Зерно дано Богом людям в пищу изначально. Всё, что создал Бог- совершенно.Ешьте, люди, хлеб!!!!!!!!!!"

    Валентина - пожалуйста предоставьте подробную технологию изготовления хлеба в древней Палестине, Египте и др. или хотябы хлеб Древней Руси.
    Сразу станет ясно - был нем глютен или нет. Не только пшеничного - даже ржаного хлеба не было. Технология "невежественных" предков: удаление фитиновой кислоты, лектинов, ингибиторов; ферментативный разбор белков ( в т.ч. глютена) на аминокислоты, а "тяжелых" крахмалов на "легкие" (для переваривания) сахара. Сегодня все это ушло в ПИВОВАРЕНИЕ и изготвление водки. А современный хлеб - это цельный, неперевариваемый (человеком) белок вспененый любым способом. И трудноперевариваемые термообработанные крахмалы.
    Изучение строение пищеварения птиц, грызунов и пр - показывает - их аппарат на 100% разработан для биохимического разбора зерновых. Зерновые тяжело поражают пищеварение и весь организм скота и лошадей. Особнно кукуруза и овес. Наши "невежественные" предки творили чудеса биохимии в кадушках и корытах. Печь использовалась для "энергитического" питания (разгона, активации) белков - ферментов.
    Мы едим хлеб - котрые 1000 лет назад делали рабы для богачей -многократно отсеивая муку от ПИЩЕВЫХ ВЕЩЕСТВ на 30-70%. Дело в том что именно пшеничные обладают сильным "наркотическим" действием и не только они (Нил Барнард "Преодолеваем пищевые соблазны")
    Хуже того - перейдя на глютено - мы сами себя лишили многих веществ, котрые сберегала бережная ферментативная готовка. Особенно кремний -котрым невероятно богат ячмень.
    27 Dec, 2015 | 16:46
  • ToGlory Автор, убейся об стенку. Ума нет - считай калека. А то млять соя вредна, пшеница вредна, мясо вредно. А что жрать тогда?!
    01 May, 2015 | 11:23
  • сергей Хлеб, пшеница, они сегодня перестали быть основой здорового питания. Убийцы-учёные (да, да, именно так - убийцы) добрались уже почти до всех овощей, фруктов, злаков. Вместо продуктов естественного происхождения с естественным для природы набором хромосом мы получаем продукты искуственно созданные, с хромосомным составом которого не было в природе. Поэтому человечество сегодня болеет с детства, нет здоровых людей. А корпорации производители аптечной химии и корпорации производители генномодифицированных продуктов богатеют. Это заработок денег на смертях людей.
    Проблема для человечества сегодня одна - самоуничтожение человечества с помощью генномодифицированных продуктов.
    19 Apr, 2015 | 06:49
  • котэ А вообще глютен вреден для всех людей, просто для некоторых это- смертельный яд. Вообще давно пора полностью перестроить сельское хозяйство и перестать выращивать эти вредные злаки (оставив только фураж). Это существенно сократит расходы на здравоохранение и увеличит продолжительность жизни граждан.
    12 Apr, 2015 | 19:09
  • котэ Хлеб - полноценный корм для свиней, а не для людей. Неудивительно, что те, кто ест сей продукт в больших количествах, имеет свиноподобную фигуру.
    12 Apr, 2015 | 19:03
  • oleg Выдержка из комментариев к этой статье:

    я бы хотела обратиться к организаторам сайта - сайт великолепен! Но есть некоторые противоречия, вследствие чего я просто не знаю, чему следовать. в одной статье написано о бешеной пользе растительных масел впротивовес животным жирам и о пользе проростков пшеницы. в тоже время есть статься о том сколь вредны растительные и масла и что пшеница с глютеном и лептином враг номер один. пожалуйста, помогите разобраться!
    21 Apr, 2013 | 17:20

    Присоединяюсь к вопросу. Кто может прояснить ситуацию?
    Заранее благодарен.
    За статью спасибо.
    18 Feb, 2015 | 10:48
  • Валентина Дрожжи- это гриб,самый вредный гриб кандид, который имеет все свойства глютена и т.д.так же поражает весь организм,с которым бороться очень сложно. Не проще ли отказаться, для начала, с дрожжевой выпечкой, ну а дадьше- "будем посмотреть"
    09 Feb, 2015 | 11:24
  • Валентина "Хлеб наш насущный даждь нам днесь,"(см. "Библию")тоестьподай нам на сей день, на сегодня,хлеб наш насущный. Под хлебом разумеется всё необходимое для нашей жизни на земле:пища, одежда,жилище,но важнее всего,пречистое Тело и честная Кровь в таинстве святого
    причащения,без которого нет спасения, нет вечной жизни.

    09 Feb, 2015 | 11:00
  • Валентина Зерно дано Богом людям в пищу изначально. Всё, что создал Бог- совершенно.Ешьте, люди, хлеб!!!!!!!!!!
    А вот дрожжи - это яд!Это рак!!! Используйте бездрожжевую закваску,постарайтесь для себя любимых.
    09 Feb, 2015 | 07:05
  • Анна Проблема не в глютене , а во всеобщем снижении физической активности . Пшеница , это лидер среди злаковых по соотношению белков к массе зерна . Поэтому испокон веков использовалась людьми , как лучшая еда . Хлеб из муки пшеницы сыграл свою роль при развитии цивилизации . Так небольшой кусок хлеба позволял крестьянам весь день работать на полях . Компенсировал все затраты энергии .
    Теперь хлеб стал лучше , а работать люди стали меньше . От этого стали возникать проблемы связанные с диабетом и ожирением .
    Вывод , не нужны никакие диеты , нужно есть то , что нравится . Не злоупотреблять мучным , только и всего . Организм вам всегда подскажет , когда ему нужно мясо или рыбу , сладкое или соленое , овощи , фрукты или крупы . Здесь он извините без вас разберется .
    Ваша задача двигаться больше , вот и все .
    18 Jan, 2015 | 11:43
  • Никола. Что за бред, супер крахмал, супер глютен. Супер "дэгэнират" - человек написавший эту статью!! Не та нынче пшеница пошла ой не та, отрастила себе супер глютен и теперь хочет убить весь мир. Хахахаха!!!
    09 Jan, 2015 | 23:13
  • Школьник В белке не может быть хромосом! Кто писал эту чушь!?
    10 Dec, 2014 | 20:16
  • Школьник Интересно увидеть этого специалиста. Голуби вы мои, в белке...в глютене,либо в каком-то другом просто по факту не может быть ХРОМОСОМ.
    10 Dec, 2014 | 20:16
  • Тамара Виновата не пшеница и не глютен. Как вы не можете понять !!!
    Не надо вредить себе и влезать в творение Бога, куда вход запрещен. Ген -это Дух( по лат.) Наконец-то Россия огтвернется от Запада и повернет свой нос на 180 градусов, то есть на Восток. Бог все хорошо продумал и устроил. Хочешь - не хочешь, а придется нос поворачивать к Востоку.
    13 Sep, 2014 | 15:37
  • Тамара Понятно , что травят генномодифицированными продуктами.
    13 Sep, 2014 | 15:25
  • Тамара Понятно, что все генномодифицировано, поэтому последнее время жить стало невозможно. Пора самим выращивать. Есть еще бабушкины семена в деревнях не тронутые запланированной активной деятельностью тайного правительства по уменьшению количества населения Земли. В этой теме у нас работает активно Ермакова - доктор биологических наук, не побоявшаяся поехать на запад и привлечь внимание к опасности генномодифицированых злаковых, картофеля, овощей и др. Надо сопротивляться, когда вас убивают и ваших детей. Сбор подписей протестующих против отравы. Ребята ! Ведь вас откровенно травят, а вы не пытаетесь соображать.
    А ведь у нас в Питере хранятся семена всех растений без генномодификации. На случай Золотого Века, когда народ отрезвеет , спохватиться и начнет восстанавливать Мать- Землю, почву и природу. И прощение станет просить у Земли за ее терпение.
    13 Sep, 2014 | 15:23
  • Татьяна Появились продукты функционального питания, на которых написано " без глютена". Теперь буду есть осознанно, думала, что это усилитель вкуса.
    05 Jul, 2014 | 13:50
  • Антон Недостаточность знаний, неинформированность делает человека слабым и незащищенным. Вопрос о вреде пшеницы скрывался и остается под грифом секретно. Потому что пшеница - нефть, формирующая бюджеты государств. Откажитесь на 14 дней от пшеницы. Откройте для себя удивительный мир без глютена.
    05 Jul, 2014 | 12:08
  • Антон Пшеница - самый страшный яд, уничтожающий человека. Тот, кому удалось это понять, выигрывает.
    05 Jul, 2014 | 12:04
  • Татьяна Недостаточная глубина изучения процесса "возникновения болезней человека связанных с приёмом разнообразной пищи" приводит к противоречивым и ошибочным результатам. Обидно.
    05 Jun, 2014 | 19:11
  • Николай Американским исследованиям опасно доверять.
    Главная задача англосаксов -сократить население на земле с 7 до 1 миллиарда.
    НЕ только генная инженери, но и обыкновенная селекция путем скрешивания искажает информационную систему растения, что вредно и даже может быть опасным для здоровья. Об этом писал и говорил Николай Иванович Вавилов
    Например, он говорил, что включение в состав рациона детей растений выращенных в теплицах отрицательно скажется на их умственном развитии.
    04 Apr, 2014 | 12:04
  • Арина Самая лучшая инфо-я, она приводит к пониманию многих вещей, а так же появляется возможность улучшить качество Жизни, нести отвественность..
    04 Feb, 2014 | 18:13
  • Юлия Полностью согласна:глютен- вреден,ешьте овощи и мясо и занимайтесь спортом)))
    15 Dec, 2013 | 17:12
  • ирэн статья неплохая для общего развития но ничего кроме в ней нет потому что у нас нет продуктов без глютена а жрать что- то надо
    13 Dec, 2013 | 13:11
  • статья неплохая прочитать и забыть выхода нет никакого потому что без глютена продуктов у нас в киеве нет просто жрите по немногу
    13 Dec, 2013 | 13:07
  • Агне За четыре месяца безглютеновой жизни похудела на два размера. Движения стали свободными, аллергия больше не проявляется.
    28 Nov, 2013 | 23:46
  • Наталия Три года мы всей семьей, а это пять человек, придерживаемся безглютеновой диеты. Целиакия только у дочери (на диете 9 лет). Быстро ушел синдром хронической усталости. Да, снизился вес, несмотря на то, что я много пеку. Попадание малейшей доли даже скрытого глютена вызывало сильнейшие боли в животе и сбой работы всего организма. При приеме какого-либо нового продукта питания у вас такое было? Вот так пшеница! А глютен везде. И в замороженных овощах, и в зубной пасте. Можно сказать нет продуктов без глютена. Жить без него - это особое искусство. Все возможно! А государства закрывают сайты, где люди делятся информацией и опытом по этому и другим вопросам... Всем здоровья!
    14 Nov, 2013 | 15:44
  • я бы хотела обратиться к организаторам сайта - сайт великолепен! Но есть некоторые противоречия, вследствие чего я просто не знаю, чему следовать. в одной статье написано о бешеной пользе растительных масел впротивовес животным жирам и о пользе проростков пшеницы. в тоже время есть статься о том сколь вредны растительные и масла и что пшеница с глютеном и лептином враг номер один. пожалуйста, помогите разобраться!
    21 Apr, 2013 | 17:20
  • Кириак Дойдя до слов
    "Раньше в этом белке было 14 хромосом,"
    понимаю, что дальше можно не читать.
    Не уважаете читателей, себя по берегите! Неграмотные? Вы же в интернете!Уточните предварительно, прежде, чем такое размещать у себя на сайте.
    09 Apr, 2013 | 10:24
  • Татьяна отрицательные признаки указаны, а положительные......? Выход где ?
    23 Mar, 2013 | 11:26
  • мила в этой статье какой-то подвох,я поняла,что вредно,но...Кстати любая еда это наркотик,потому что без нее мы умрем!Ну нет у меня зависимости от хлеба,хотя если и есть хлеб,то бездрожжевой лучше,но в этой статье только о суперглютене написано,а как же сейтан,люди его употребляющие вместо мяса хуже себя не чувствуют,а наоборот!!!
    17 Feb, 2013 | 16:51
  • Брат с. Если каждый съеденный батон компенсировать физической нагрузкой на свежем воздухе, типа марафонского бега, то организм сожрет любые крахмалы, белки и жиры. Крысы вообще могут жрать мыло и отлично себя чувствуют. Потому, что регулярно бегают от кошек :-)))
    17 Jan, 2013 | 15:06
  • с. Проверено.Через два месяца - самочуствие улучшилось - но зависимость от мучного еще держится.Такая себе хлебомания...
    16 Jan, 2013 | 15:46
  • ьт да не от глютена болеют американцы! Они рабы чревоугодия, столько сколько они съедаютза раз жареного , я за неделю не одолею! И это факт! ясен перец, что если жрать меньше глютеносодержащих продуктов. то и от булочек , пончиков и пирожков сразу приходится отказываться, потому и худеют, и лучше себя чухать начинают
    15 Jan, 2013 | 23:41
  • ьт опофры
    15 Jan, 2013 | 23:37
  • меньше знаеш-крепче спиш
    25 Sep, 2012 | 17:51
БАЗА КОСМЕТИЧЕСКИХ ИНГРИДИЕНТОВ:
ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ:
Образ жизни

Самое важное о неполноценном сне

Очень важный материал, объясняющий как качество сна влияет на настройку нашей гормональной системы, на наш обмен веществ и механизмы набора / удержания лишнего веса.
здоровое питание

Веганские энергетические блинчики для длинных тренировок

Энергетические блинчики из фиников, бананов, конопляного молока, амаранта, гречки и водорослей далс - супер-питательное блюдо для здоровой энергии на весь день или длинную тренировку.
Памятки

Очень вредные конфеты

Осторожно, канцерогены в конфетах!!