12 Aug, 2011 | 20:08Семь золотых правил про мясо, молочное, рыбу и яйца
-
Подробно о том, чем именно вредно употребление мясных и молочных продуктов (животного белка в целом) можно почитать в разделе "где вред и почему" >> "еда", а здесь, в памятках, мы предлагаем выдержку, суммирующую простые и легко применимые решения, позволяющие существенно сократить вред, который организму причиняют животные белки в процессе распада/расщепления - а значит, решения, потенциально продлевающие жизнь в перспективе и улучшающее ее качество прямо сейчас (одно соблюдение первого пункта - уже серьезная мера для предотвращения гастрита, язвы и рака желудка, панкреатита и других проблем с поджелудочной железой).
Итак, Семь золотых правил как есть мясо, молочные продукты, рыбу и яйца, чтобы максимально скостить их вредность и позаботиться о своем здоровье:
1) белковые продукты очень желательно есть отдельно, либо с зеленью и овощами. Съеденные одновременно с чем-то крахмалистым – тестом, картошкой, кашами, (рисом или манкой особенно), макаронами, кукурузой, они стопорят все процессы в желудке, т.к. белки и крахмалы полностью противоречат друг другу и вызывают еще большее гниение белков в кишечнике одновременно с брожением углеводов (т.е. разложенных крахмалов) и склеиванием неразложенных (в желудке крахмалистая пища пропитывается желудочным соком и становится клейстером – совсем как тот, которым когда-то клеили обои!) Такая пища всегда отравляет кровь, ведет к гастритам, запорам, язвам и раку желудка в самом печальном случае (разумеется, медленно и незаметно), а поджелудочная вынуждена работать в десятки и сотни раз более интенсивно, что с годами ведет к ее износу – панкреатиту, раку поджелудочной и т.п.
2) нашему организму намного легче справиться с одним животным белком за раз - т.е. лучше не мешать яичницу с мясными или морскими продуктами, мясо и яйца - с сыром и т.п.
3) меньше всего вреда от животного белка, если после него получается интервал от 6-8 часов - то есть, стараться не есть мясное и молочное хотя бы в первой половине дня, а лучше либо на ужин до 8-9 вечера (если поздно встали - то и вечер считается позднее), либо, если в обед - то до следующего утра уже не есть ничего сладкого, в т.ч. фруктов, и крахмалистого - выпечки, риса, каш, картошки (то есть, остаток дня стараться есть салаты, овощи и зелень). В противном случае в желудке мы получим пункт 1 - комбинацию, блокирующую здоровое пищеварение, провоцирующую запоры и сильно отравляющую организм (также способствующую отложению "ядовитого" жира с излишками токсинов, которые печень не успела переработать).
4) из молочных продуктов самые безобидные – молочнокислые (т.к. чужеродный молочный белок уже "разложен" молочнокислыми бактериями), а также домашняя сметана и сливки (т.к. белка там, на самом деле, почти нет - это, по сути, жиры) и, с натяжкой, домашние сыры типа адыгейского. Допустимы продукты типа мацони и простокваши мечникова – в натуральных продуктах, закисленных молочно-кислой бактерией, белок уже расщеплен на усваиваемые составляющие (олигопептиды).
Кефир в этом плане намного хуже (грибковая культура, т.е. бродильная).
Само по себе молоко специалисты советуют употреблять исключительно отдельно от всего остального, и лучше козье, где намного меньше вредного казеина (в коровьем молоке его в 300(!) раз больше, чем в материнском. При желании, молоко можно заменить соевым, рисовым, ореховым - его легко делать самим (см. рецепты или по тагу "ореховое молоко"), а можно покупать в супермаркетах.
5) самые «полезные» мясо и рыба – минимально термически обработанные: вяленина, как хамон и натуральный балык, соленая или натурально сушеная рыба, икра, (некоторые источники считают, что и сало - т.к. является чистым жиром – по крайней мере не белком, по этой же причине сало намного более допустимо на хлебе, особенно на бездрожжевом ржаном или хлебе из пророщенных цельных зерен) и уж конечно натуральные, цельные продукты всегда лучше – то есть не колбасы / паштеты / тушенка. Сырой животный белок крупнее, чем вареный/жаренный (денатурированный), поэтому его чуть меньше попадает в кровь, так что, чем меньше термическая обработка - тем лучше (плюс к чему нагрев до 40 градусов выдерживают энзимы в животных тканях, что позволяет им легче перевариваться соляной кислотой желудка)
6) в яйцах намного вреднее белок (тем более вареный и жаренный), а вот сырые желтки являются жиром, который многие диетологи считают очень полезным (желтки мешают с хлебом, заправляют салаты, овощи, спагетти, мешают с растительным маслом и специями - получается соус (домашний майонез), с морковным соком вместо сливок ... разумеется, идеальный вариант - желтки от домашней, вольнопасущейся курицы или перепелки, которую не кололи каждый день различными препаратами, упрощающими массовое производство. Сырые белки же могут пойти домашним животным - хищникам по своей сути, но могут и не подойти - увидите, животные решат сами).
7) при жарке в масле – любое масло меняет свои свойства, становится канцерогенным, обволакивает остальные продукты и мешает им быть обработанными в желудке.
Продукты горения, выделяемые при жарке на мангалах, действуют еще более угнетающе (так что тушение, жарка без масла и мясо из тандыра, печеное, вареное и обязательно – без теста / риса / картошки – всегда наилучшая опция)
По мнению многих диетологов, большое количество свежей зелени или овощей (не считая картофеля, чемпиона по крахмалистости), способно частично нейтрализовать и вывести вредные "производные" животной пищи.
*Внеконкурсные полтора пункта:
первый шаг в заботе о себе - постараться чередовать мясо-молочные дни с вегетарианскими (корректнее сказать, веганскими): это значительно проще, чем задумываться о том, есть ли жизнь вообще без мяса, сыра, любимых йогуртов и кефира - и уже является существенным шагом на пути к осознанному питанию.
Особенно вы поможете своему организму, если будете устраивать после "животнобелкового" дня день "сыро-растительный": такое питание можно считать максимально легким, разгрузочным и очищающим (клетчатка из овощей и фруктов будет стимулировать перистальтику кишечника, а сырые овощи и фрукты не требуют от организма никаких затрат на переваривание).
(с) Материал подготовлен для проекта ECOWAYS.RU - пожалуйста, указывайте авторство при копировании и распространении!
Врач о роли вегетарианства на основе крупнейших исследований последних лет
Майкл Грегер, доктор медицинских наук, предлагает обзор исследований, опубликованных за последний год в рецензируемых научных медицинских журналах: все, что касалось взаимосвязей между определенным питанием и заболеваниями "первой десятки" - теми, от которых умирает огромное большинство людей, придерживающихся современной западной модели питания. Сложно представить себе материал, охватывающий ситуацию более емко и широко, преподнесенный более убедительно.
Чем заменить яйца для более полезной и веганской кулинарии
Как легко и просто заменить яйца в самых разных рецептах - от привычного омлета до выпечки.
Чем плохи даже хорошие фруктозные сиропы
Нектар агавы - модный на Западе продукт, который рекламируют как диетический, с низким гликемическим индексом (не вызывает скачка инсулина и уровня сахара крови, медленно впитывается). По сути это фруктозный сироп, в России аналогом можно считать, в первую очередь, сироп топинамбура, хотя есть и другие. Дешевые фруктозные сиропы (из кукурузного сырья) присутствуют в составе массы промышленно изготовленных сладостей, мороженого, хлеба, теста для пиццы, кисломолочной и молочной продукции. Поэтому редакция ECOWAYS посчитала важным донести доводы, которые приводятся в данном материале до всех, кто старается проложить через питание путь к своему здоровью - ведь мифы, построенные на обещании "пользы" нужно развеивать в первую очередь
Чудесный мед: умывание, увлажнение, питание кожи и снятие макияжа - никогда не было проще!
Объединим в один текст нежную и супер-эффективную увлажняющую и антибактериальную умывалку (умывание медом) и чуть более комплексную программу по качественному снятию макияжа и восстановлению кожи после него (мед, уксус, качественное растительное масло) - по сути, зная этот метод, больше в жизни не придется искать другого и тратиться на покупную косметику.
Натуральный уксус в косметике
Рецепты с натуральным яблочным и винным уксусом.Известно, что винным уксусом как средством для ухода за кожей пользовались еще древнеегипетские женщины. Органические кислоты при наружном употреблении разглаживают морщинки, стимулируют кровообращение и обменные процессы. Новомодная «маска молодости», омолаживающая кожу на 10 и более лет, содержит концентрированные фруктовые кислоты, буквально снимающие верхний постаревший слой кожи. Однако и менее радикальные средства с использованием винного уксуса позволяют значительно улучшить состояние кожи...

В случае сырых желтков - важно тщательно промыть яйца перед тем как пробивать скорлупу. Сальмонелла передается от курицы, с пометом - и проникнуть сквозь скорлупу может только за 4-5 суток.
А еще сырые желтки могут являться источником сальмонеллеза )